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标题: ★雷州火锅药材水去羊肉膻味的方法 [打印本页]
作者: 人间净土    时间: 2011-2-12 11:31
标题: ★雷州火锅药材水去羊肉膻味的方法
雷州火锅药材水配制免费试做版% l# Z/ x6 F5 q3 Q3 L+ }+ W
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该药材水有什么作用呢？？
: T1 ^9 _/ k" u& q去羊狗膻味，异味，增加香味。注意不能加过多，若过多则造成苦味。6 P9 V& B3 W0 l$ |( j+ z# K
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山黄皮2两，沙姜干3两，罗汉果2只，大茴（即八角）2两， 桂皮3两，甘草3两，丁香*两，香叶*两，沉香*两，草果半斤  。。。。。（其他的药材属于核心机密）  C& b7 T- e. f, u; H  u$ Y

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  A" L7 x. ~# P% q# ~. n& h2 h做法程序：2 ~7 }' W) j( z  W, w
1.按照以上所示斤两称好药材。8 U- y+ X# X2 k2 }& a& U
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2.草果 拍扁。
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3.取清水45斤，下药材浸泡。浸泡时间须超过12小时。
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4.置于明炉上小火煮开，泼去泡沫即可。
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: i* p6 y% w% z" C注意：在煮开的情况下，必须弃盖令其完全冷却情况下才可以加盖，否则因其温度蒸汽滴落水分而直接破坏药材水，可以使用六次。
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; F- ?' h2 F# V- P* h详情请进入 www.leizhouhuoguo.com
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作者: qd4648    时间: 2011-2-12 16:32
好贴子,顶...
作者: shenbom    时间: 2011-5-28 04:27
顶顶顶!!!!!!
作者: CEO888    时间: 2011-10-31 13:53
1:把羊肉裁成所要的形状% t1 ]1 K- X& z$ E' b
2:把普通的白醋和水按1:3调好  F* e# g! y" E+ A! I
3:把羊肉放入醋水中,要完全把羊肉盖过,泡2小时
% }/ V4 W  b, V+ p. v4:把羊肉取出,用活水漂到没有醋味既可$ b5 O% k3 U& n1 I; N# l; n
5:本方法不但去骚,还能让老羊肉变得特别香
作者: 声色犬马    时间: 2012-1-4 12:03
看不到啊，吉米吉米
作者: 156020600    时间: 2012-1-15 21:25
路过门口进来看下
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作者: jaxin383    时间: 2012-4-23 18:02
就没有看懂



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