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标题: 胶东名菜鸡焖鱼商业级配方 [打印本页]

作者: 福记美食 时间: 2011-3-20 15:05
标题: 胶东名菜鸡焖鱼商业级配方
鸡焖鱼风靡10多年了。每日豪车排队。无数人想得到鸡焖鱼神奇的口味而不能。今天本人将其整理贡献：
主料：鸡2斤，鱼2斤。
配料：蒜末2两，姜末1两，葱段2两，**头辣椒10克。
猪板油、色拉油1:1 100克烧热，下葱姜蒜辣椒出香，鸡鱼不焯水直接下锅炒变色，加味极鲜30克，盐5克，水没过鸡鱼。大火10分钟。
重点是出锅前加入的秘制料汁。

本贴欲售10枚金币，有需要的留言另开贴公布

作者: 依然沉沦 时间: 2011-3-20 15:44
请问阁下用的什么鱼，不需要任何处理吗？还有鱼和鸡一起翻炒的话不是很容易碎散，请问怎么解决？

作者: 福记美食 时间: 2011-3-20 16:04
在下用草鱼。炒并不是翻炒，是顺炒

作者: 小猪哼哼 时间: 2011-3-21 07:38
只要味道好，10个金币可以啊，你写出来吧

作者: fangsan333 时间: 2011-3-21 07:40
鱼肉不经过处理就炒？做水煮鱼前后不超过3分钟，也就是鱼片发白卷曲就行了，如果再煮10分钟我感觉那个鱼肉一定口感很干，没有嫩的感觉了。我只知道江苏菜系里有个羊方藏鱼的名菜，也需要把鱼塞在羊肉里面去炖。如果直接炖10分钟我看难行。

作者: 风川 时间: 2011-3-21 08:28
写出来大家学习学习。

作者: tianwang 时间: 2011-3-21 20:33
只要味道好，10个金币可以啊，你写出来吧

作者: tb16 时间: 2011-3-21 22:28
鸡鱼不焯水直接下锅炒变色？怎么炒

作者: 海草 时间: 2011-3-22 13:56
废话啊

作者: 微微 时间: 2011-3-23 15:29
看看学习

作者: 花生欧洲代购 时间: 2011-3-25 05:47
没吃过呵呵有机会尝一下

作者: 福记美食 时间: 2011-3-26 12:24
鱼是鱼块。不是片

作者: 修水人 时间: 2011-3-27 14:13
一个推销的！

作者: xiaocai 时间: 2013-9-12 12:29

感谢楼主！

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