【厨艺交流网】

标题: 急求碗装麻辣烫的做法 [打印本页]

作者: 超级菜鸟 时间: 2011-3-26 12:41
标题: 急求碗装麻辣烫的做法
我们这碗装麻辣烫小店生意很好。也想开家小店增加收入。请高手指点。

作者: 超级菜鸟 时间: 2011-3-26 12:45
就是各种菜品用开水滚一下。再盛入碗中加高汤调料吃的那种。我们这5元一碗。吃的人很多。请高手指点

作者: 专业教师 时间: 2011-3-26 13:21
坛子里面有很多这方面的介绍。

作者: qq3333520 时间: 2011-3-26 22:22
这个简单

作者: 依然沉沦 时间: 2011-3-27 13:38
看你想做深口味的，，请把需要说明的那方面说清楚点好吗？

作者: 雪豹1973 时间: 2011-3-27 21:16
联系我 qq1445203249

作者: 超级菜鸟 时间: 2011-3-27 22:51
看你想做深口味的，，请把需要说明的那方面说清楚点好吗？依然沉沦老师：我们这的碗装麻辣烫主要是辣味和高汤的鲜香为主、麻味次之。看其他店里做法是把预先准备好的白菜、面筋、粉条、冬瓜片、土豆片、鸭血等每样少许在滚水（是水是高汤我也不知道）中煮一两分钟。然后捞出盛入碗中。加鸡精、麻椒粉或者麻椒油、盐、再放入一大勺酱和炸好的辣椒。浇上高汤即成。我想请教的是高汤的配方、酱的制作、辣椒酱如何炸。如果你有更好的做法更是感激不尽。

作者: 超级菜鸟 时间: 2011-3-28 22:31
哎！怎么没高人指点啊？？？？

作者: peterzhai 时间: 2011-6-12 11:31
请登陆//WWW.MCW99.COM 里面开发出"碗装麻辣烫料(冒菜版)"特供调料,好处是不用自己调制,质量统一,方便快捷,性价比高. 适合没有厨艺经验的人创业之用.

作者: zyjcqlq 时间: 2011-6-13 15:39
哈哈。就买包桥头的火锅底料。来弄就可以了吧。

欢迎光临【厨艺交流网】 (https://chu6.com/)