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标题: 香酥鸡柳（不值你可以骂我） [打印本页]

作者: 找个知己难 时间: 2011-3-30 15:43
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作者: 灵魂狂舞 时间: 2011-3-30 16:37
第一次见到这么详细的做法

作者: 爱小吃 时间: 2011-3-30 21:23
请问一下鸡柳炸几分钟为好？明天我买东西试验下效果

作者: liupope 时间: 2011-3-30 22:55
买了。学习下

作者: fangsan333 时间: 2011-3-31 07:10
炸鸡柳不需要几分钟，一般几十秒就可以了，本身鸡肉就很容易成熟。另外油温最好还是掌握在150度，买清澈的色拉油，不要用有异味的菜籽油等。面包糠的渣滓要经常用细漏勺清理出去，那样可以保持油的透明度，对炸食品是有好处的。

作者: 爱小吃 时间: 2011-3-31 10:02
刚买回东西就开始张罗可能是油温掌握不好，出来的有点焦了但是味道绝对棒久违了那种酥脆的感觉

作者: wangjunben 时间: 2011-3-31 15:02
刚买回东西就开始张罗可能是油温掌握不好，出来的有点焦了但是味道绝对棒久违了那种酥脆的感觉

作者: w95878 时间: 2011-3-31 16:58
鸡普肉是那部分肉

作者: 找个知己难 时间: 2011-3-31 21:10
感谢房版的关注，回8楼：鸡脯肉也就是鸡胸肉，一部分肉厚实另一部分会很糟

作者: dayang 时间: 2011-4-1 16:15
金币在哪买呀。

作者: 简单并快乐着 时间: 2011-4-3 07:40
那个什么磷主要起什么作用

作者: taiyangren 时间: 2011-4-5 15:05
学习学习

作者: 找个知己难 时间: 2011-4-7 10:01
主要起酥脆劲道的作用我用山东产的福利磷有什么问题跟帖我有时间会逐一解答

作者: 我饿人 时间: 2011-4-8 06:44
面粉淀粉各一半共80克搅匀，是先蘸上，在滚面包屑吗。

作者: 找个知己难 时间: 2011-4-8 10:49
是放在腌料的盆中搅匀面粉干湿程度不一样如果太粘稠就加一点凉开水

作者: shenbom 时间: 2011-4-14 04:29
真有那么好吗

作者: 青岛小王 时间: 2011-6-27 10:04
我试过了有占柴啊不是那么嫩

作者: 找个知己难 时间: 2011-7-10 11:56
煮过的鸡肉才可能材你是按标准做的吗？

作者: ybtomme 时间: 2011-7-22 18:47
大哥你有邮箱或者QQ没有呀

作者: ybtomme 时间: 2011-7-22 18:48
我QQ是815598037

作者: ybtomme 时间: 2011-7-24 18:48
大哥你现在是不是没上线了

作者: shenbom 时间: 2011-7-26 07:56
楼主是实在人,说实在话.支持!

作者: feiyua247 时间: 2011-7-28 13:27
朋友你确定是500克鸡肉12克盐。还是你打错了。我认为500克肉12克盐多了。按常理的话

作者: 找个知己难 时间: 2011-7-29 20:46
你只要按上面的添加量就可以了除非你用工业盐好厨一把盐如果过甜味道就不醇厚

作者: clm19820223 时间: 2011-7-29 20:57
学习学习

作者: 金木水火土 时间: 2011-7-30 22:27
学习学习

作者: maogua888 时间: 2011-8-13 22:21
有点看不明白啊，楼主，详细一点吧！

作者: 崔立新 时间: 2011-8-30 15:56
盐量 12克不多淹鸡柳的水一定要没过鸡柳肉那样做出来的的鸡柳才不会很硬

作者: ZHANGZHANG 时间: 2011-9-30 00:48
看看在说

作者: cclovewhy 时间: 2011-10-8 16:19
看看把

作者: as69 时间: 2011-11-8 09:22
看看在说

作者: 84644626 时间: 2011-11-16 09:49
楼住方便留的QQ吗，我的是84644626，放冷开水至肉平，着个是什么意思啊放冰箱冷藏有什么用啊面粉淀粉搅拌，是怎么搅拌啊是同鸡肉还有料一起搅拌吗，求楼主给解答下

作者: 大表哥 时间: 2011-11-25 21:11
没有金币啊，只能支持一下了

作者: 大表哥 时间: 2011-11-25 21:15
学习下

作者: feel_kuo 时间: 2011-12-23 14:27
支持下楼主

作者: zhuxj 时间: 2011-12-23 15:11
请问活好的酥炸粉有没底味，鸡柳要不要腌制入点味，脆磷是什么东西？

作者: 找个知己难 时间: 2011-12-24 18:03
肯定有香味了，不腌制只能是表面味道不持久，脆磷属于添加剂火腿里面都添加有有酥脆弹性的作用

作者: 找个知己难 时间: 2011-12-24 18:08
回复33楼楼住方便留的QQ吗，我的是84644626，放冷开水至肉平，着个是什么意思啊放冰箱冷藏有什么用啊面粉淀粉搅拌，是怎么搅拌啊是同鸡肉还有料一起搅拌吗，也就是稍稍淹没肉就可以了，冷藏一个防止腐坏，二来低温能渗入的更深。如果搅拌你都不会说明你没尝试，实践才能出真理。

作者: 杨紫 时间: 2011-12-25 03:02

作者: as69 时间: 2011-12-25 09:02
学习学习。。。。。

作者: hanmafeng007 时间: 2012-1-7 23:56
那两种炸粉是各放20克还是两种味道？那些调料都是放在水里没过鸡肉腌制的吗？还有面粉淀粉面包糠混在一起裹鸡肉还是？？哈哈大哥谢谢了。你还会其他的吗，RMB学也可以的。:D

作者: xzg1977xzg 时间: 2012-1-8 00:02
怎么呀啊，

作者: xzg1977xzg 时间: 2012-1-8 00:52
那个炸粉什么用处啊。。

作者: omg 时间: 2012-1-10 15:09
不知道我有多少金币

作者: ping 时间: 2012-2-3 19:24
真有那么好吗

作者: ys7654321a 时间: 2012-2-3 22:34
:(:)333333302..............

作者: ananhua 时间: 2012-2-7 00:38
有图就好了看看跟我们当地的一样不

作者: 琪琪爱祖国 时间: 2012-3-12 14:54
我想买，好像是没有那么我金币

作者: hengkong 时间: 2012-3-29 10:37
金币不够啊

作者: 后天之本 时间: 2012-3-29 10:57
来学习学习。

作者: wdf3 时间: 2012-5-19 12:27
真有那么好吗

作者: haoyes123456 时间: 2012-5-20 14:23
一天卖一千多，这个有可能！~

我现在也在卖鸡柳，不过拿朋友的腌料！~

试试你的配方，看口味怎么样！~

作者: zw2012 时间: 2012-9-16 22:54
一天卖一千多，这个有可能！~1 K 的话利润起码3B吧。小吃赚大利啊。先多多学习呢吧

作者: sxl2006 时间: 2012-10-8 20:18
支持下楼主

作者: 林辉 时间: 2013-2-6 13:13
买了。学习下

作者: cs168a 时间: 2013-2-6 17:02
来学习下方法

作者: 智慧屋 时间: 2013-7-14 15:08
请问一下楼主是两种和在一起共40克，还是各自都放40克

作者: 智慧屋 时间: 2013-7-14 15:08
两种炸鸡粉

作者: xiaocai 时间: 2013-8-28 10:33
买了。学习下

作者: djhhmj 时间: 2013-12-18 19:30
我看好友那个吗发【飞

作者: 铁板烧 时间: 2017-2-7 10:22
看看学习一下

作者: 宁静致远 时间: 2017-3-12 19:21
#在这里快速回复#好东西要好好学

作者: 小厨工 时间: 2017-4-4 19:59
看看

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