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标题: 特色菜-葱烧柚皮鱼肠鲍汁柚皮扣南非干鲍 [打印本页]

作者: tulonghui 时间: 2011-4-25 13:07
标题: 特色菜-葱烧柚皮鱼肠鲍汁柚皮扣南非干鲍
(, 下载次数: 159) 麻烦懂粤菜的厨师或者高手来看看 (, 下载次数: 158) 或者有兴趣的朋友帮帮忙 (, 下载次数: 152) 葱烧柚皮鱼肠鲍汁柚皮扣南非干鲍干鲍汁海珍扣柚皮酸梅猪舌蒸柚皮柚皮鸡这些菜怎么做？还有就是怎么样能快速去除有皮的苦味（快速）我自己晒的是干货的柚皮或者有对柚皮菜有研究的请联系我下！ (, 下载次数: 155)

作者: tulonghui 时间: 2011-4-25 13:10
(, 下载次数: 153) 酸梅猪舌蒸柚皮

作者: tulonghui 时间: 2011-4-25 13:11
(, 下载次数: 166) 鱼茸扒柚皮

作者: tulonghui 时间: 2011-4-25 13:13
求柚皮菜高手厨师

作者: tulonghui 时间: 2011-4-25 13:17
怎么样能快速去除有皮的苦味（快速）我自己晒的是干货的柚皮有兴趣试试怎么快速去苦味的厨师我这有有些许库存的柚皮下个月就大量生产了但是就是不知道怎么快速去掉柚皮里的苦味网上或者一半酒店厨房里用的办法都试过了主要现在销往的酒店闲柚皮菜去苦味太繁琐所以请大家帮帮忙！{:3_248:}

作者: 依然沉沦 时间: 2011-4-25 13:39
柚皮做菜一般是新鲜的，先把柚皮加点点糖腌渍15-20分钟，然后开水烫下加少点白醋。淋干水苦涩味道会减少很多。选用泰国的柚子比较好。皮厚

作者: tulonghui 时间: 2011-4-25 16:33
{:3_230:} 衷心的谢谢 6楼的朋友----依然沉沦

作者: tulonghui 时间: 2011-4-25 16:37
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作者: tulonghui 时间: 2011-4-25 18:18
本帖最后由 tulonghui 于 2011-4-25 18:25 编辑

(, 下载次数: 168)

作者: tulonghui 时间: 2011-4-25 18:19
(, 下载次数: 160) (, 下载次数: 161) [localimg=180,135]3[/localimg]

作者: fangsan333 时间: 2011-4-25 19:20
哈哈，柚子皮菜你要找四川人学习。用食用碱先把柚子皮泡上一段时间就行了，搜吧~~~

作者: tulonghui 时间: 2011-4-27 20:04
谢谢版主可是百度上搜不到结果都是很含糊的！求懂柚皮菜的师傅！

作者: tulonghui 时间: 2011-4-29 21:47
每日一顶一看！

作者: tulonghui 时间: 2011-5-1 19:38
.........求办法！

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