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标题: 求！照烧汁的作法 [打印本页]

作者: 秋天的童话 时间: 2011-5-7 20:37
标题: 求！照烧汁的作法
非常感谢。。。。。。{:3_245:}

作者: fangsan333 时间: 2011-5-8 09:48
你搜一下厨艺交流网里，我记得有。

作者: fangsan333 时间: 2011-5-8 14:23
给你个日式照烧酱
酱油150毫升低度白酒200毫升糯米酒100毫升冷开水120毫升糖100克
这个说是酱其实是汁，主要用来烹饪鱼类和日本料理。

作者: 秋天的童话 时间: 2011-5-8 21:00
非常感谢....谢谢

作者: shenbom 时间: 2011-5-8 22:27
我有一种给你一用.原料是;味琳600克.海天酱油250克.白鹤酒400克.芡汤250克.蒜茸辣椒酱150克
把以上原料混和加热过滤就行了.

作者: 秋天的童话 时间: 2011-5-10 16:58
海天酱油250克是生抽吧。谢谢了

作者: 依然沉沦 时间: 2011-5-10 21:05
我也跟的学习呵呵。。

作者: shenbom 时间: 2011-5-11 02:12
海天酱油主要是生抽,但为了增色也必须有点老抽,比例为3:1
还要补充一点,茨汤不是一般的淀粉茨,它的成分是:胡交粉50克,鸡精300克,味精300克, 金狮糖浆300克. 浓缩鸡计150克. 老抽300克. 焦糖100克.美极200克. 蚝油300克. 水10斤.混和煮5分钟过滤即成.
此照烧汁是新式汁.味道很不错的,是高档菜所用!

作者: 秋天的童话 时间: 2011-5-11 19:03
哥。你太帅了[quote][/quote]

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