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标题: 香辣酱方子和复合酱油方子(都是我自已用的) [打印本页]

作者: shenbom 时间: 2011-5-16 14:00
标题: 香辣酱方子和复合酱油方子(都是我自已用的)
香辣酱
原料:酥香牛肉碎1000克.  阿香婆酱1000克.  炸腰果碎250克.  炸花生米碎250克.  绞碎水煮鱼回收辣交3000克.  阳江豆豉400克.  自制红油1000克.  精练大油1000克.
辣妹子酱1000克.  芝麻150克.  冰糖粉150克.  味精400克. 鸡粉400克.
作法:上锅下半锅油,下辣妹子酱,阿香婆酱,一会再下阳江豆豉用小火炒,之后倒入牛肉粒,加入水煮鱼回收辣交,一面炒制一面慢慢倒入红油不断搅拌,十秒后再下味精和糖,鸡粉小火煮30分左右.最后放入花生碎与腰果碎不断搅拌,油溢出颜色即可.

                                          复合酱油

作法:锅上火(小火)加入生抽(海天牌)5000克,老抽(海天牌)500克,放葱段30克,姜片30克,冰糖500克,红糖粉500克.之后再加入香料包(茴香 30克. 八角30克,桂皮30克. 香叶50克. 白豆蔻20克. 香草20克. 沙姜片30克.丁香20克)一起熬制一个小时,熬到汤汁浓稠即可![hide][/hide]

作者: ciai 时间: 2011-5-16 14:32
复合酱油是不是就是复制酱油啊

作者: shenbom 时间: 2011-5-16 15:48
可以这么说,它川菜的特色.

作者: 指间流沙 时间: 2011-5-16 15:56
不错，是不是丁香的量大了些？熬好的酱油中药味大不大？

作者: shenbom 时间: 2011-5-16 21:01
配方就是这样的,大家试一试就知道了.

作者: 弹吉他的厨子 时间: 2011-5-16 21:17
感谢奉献~！

作者: 依然沉沦 时间: 2011-5-17 14:08
丁香味道很强的不能放多了，，，要不味道很难受的

作者: jackfong 时间: 2011-5-19 17:02
学习了，帮顶个。。。。

作者: qd4648 时间: 2011-5-22 12:21
我试过了非常好好好的哦还是好好的

作者: zhx98138 时间: 2011-5-22 12:36
感觉丁香的量大了些

作者: 北京品味 时间: 2011-5-22 16:03
借鉴采纳，先少量试试

作者: shenbom 时间: 2011-5-22 16:18
楼上不必担心,配方是好的,只不过个人口味不一,成分根据自已及地区酌加增减而己.

作者: xtpdie 时间: 2011-6-4 15:37
嗯，丁香是量大了点，不过，也许就有人喜欢这种口味！

作者: laofengderen 时间: 2011-7-5 17:33
不错好东西

作者: huayongcheng 时间: 2011-7-5 20:00
学习学习

作者: 李江花 时间: 2011-7-5 20:52
很好的方法呢

作者: hubeidyb 时间: 2011-7-6 10:48
学习学习

作者: lijun54129 时间: 2011-7-6 23:35
呵呵！学习以下。

作者: 我饿人 时间: 2011-7-7 17:23
O(∩_∩)O谢谢。好东西都要说谢谢。

作者: lnq104615 时间: 2011-7-7 22:51
快快快快看看看

作者: lnq104615 时间: 2011-7-7 22:56
复合酱油
怎么用呀是炒菜用的还是凉菜用的

作者: xtpdie 时间: 2011-7-8 10:41
有没有试过的？发表一下意见！

作者: zhuzi8115 时间: 2011-7-8 21:30
谢谢

作者: 军军12 时间: 2011-7-9 04:58
kankan

作者: tj7689 时间: 2011-7-9 12:22
复合酱油是不是就是复制酱油啊

作者: xzg1977xzg 时间: 2011-7-11 08:45
knakan,,,,,

作者: TH1010 时间: 2011-7-11 09:08
看看学习一下！

作者: 孙小火 时间: 2011-7-15 23:00
你好大师

作者: 清扬0606 时间: 2011-7-16 17:06
学习学习

作者: lzmwll2006 时间: 2011-7-17 16:59
哈哈，楼主真有创意，学习了

作者: aiddoor 时间: 2011-7-17 19:31
xiexiela

作者: aiddoor 时间: 2011-7-17 19:47
fds ghhhg

作者: qq3333520 时间: 2011-7-17 20:07
不错好东西

作者: 大师傅 时间: 2011-7-17 21:16
学习学习

作者: liupope 时间: 2011-7-18 00:38
复制酱油，好东东！！

作者: shenbom 时间: 2011-7-18 15:20
这方子我用的当然试过!另外复合酱油就是复制酱油.

作者: shapiyuv 时间: 2011-7-18 16:48
看看学习学习

作者: 九无布衣 时间: 2011-7-20 01:00
香味应该不错

作者: liupope 时间: 2011-7-21 11:42
学习学习

作者: baiyun 时间: 2011-7-21 12:18
学习学习，谢谢！

作者: windpeng 时间: 2011-7-21 20:39
复合酱油是几种酱油的混合码

作者: mecai 时间: 2011-7-29 20:53
好贴是用来定的！！！！！！！！！！！！！！！

作者: zhujiajun830318 时间: 2011-7-29 23:17
1222222222

作者: xiaogao 时间: 2011-7-30 18:01
来充充电

作者: shiguangwei 时间: 2011-7-30 22:03
有时间试一下呵呵

作者: zhbokok 时间: 2011-8-3 13:30
顶。。。。。。

作者: XUELANG 时间: 2011-8-10 01:15

作者: wsy826 时间: 2011-8-16 19:38
很好的材料

作者: liupope 时间: 2011-8-16 21:07
学习学习

作者: aiddoor 时间: 2011-8-17 19:30
好好学习

作者: 金木水火土 时间: 2011-8-17 20:07
感谢奉献~！

作者: gaofeng799 时间: 2011-8-18 01:58

感谢奉献~！

作者: longyun111111 时间: 2011-8-18 04:19
顶一个

作者: 注册完成了吗 时间: 2011-8-18 06:32
那我就试试了。

作者: 柔刚 时间: 2011-8-18 08:37
好贴学习。

作者: ZKZOKOK 时间: 2011-8-19 12:59
好东西

作者: erpeng168 时间: 2011-8-21 22:21
学习一下香辣酱方子和复合酱油方子

作者: PANshg 时间: 2011-8-21 22:52
学习了，帮顶个。。。。

作者: 百万007 时间: 2011-8-21 23:12
可以这么说,它川菜的特色

作者: wsyn888 时间: 2011-8-21 23:26
太好了，我来学习的

作者: shubop 时间: 2011-8-22 21:42
看看怎么样

作者: 子成 时间: 2011-8-22 22:55
学习了，帮顶个

作者: wsy826 时间: 2011-9-17 20:04
这很不错

作者: tototo2t 时间: 2011-9-17 21:53
学习了，帮顶个

作者: yjcx 时间: 2011-9-17 23:43
这个看看是什么

作者: shiyuenbo 时间: 2011-9-18 00:09
呵呵！学习以下

作者: 2250021810 时间: 2011-10-31 23:39
学习学习

作者: zhaogc123456 时间: 2011-11-1 00:40
支持原创，都在说丁香，香草也不赖啊.

作者: zhaogc123456 时间: 2011-11-1 00:42
赞一个！！！

作者: liangsiyuan 时间: 2011-11-1 08:46
好帖一定回复

作者: hbsdhp 时间: 2011-11-8 10:14
学习学习

作者: zhuxj 时间: 2011-11-19 00:17
学习一下。

作者: aiddoor 时间: 2011-11-19 09:16
不要复制人家的

作者: aiddoor 时间: 2011-11-19 09:22
你复制的是蜀国百味餐饮有限公司的配方那还有海口剁椒配方的，没一次写出来

作者: 美味你我 时间: 2011-11-19 12:32
香辣酱拿来做什么菜的楼主能说说么？可以做香辣蟹么？

作者: gao333gao 时间: 2011-11-30 19:37
来一个
找事

作者: 猪猪虎 时间: 2011-11-30 22:44
好好学习学习

作者: 吴汉溪 时间: 2012-1-17 20:22
楼主辛苦了，学习了

作者: tototo2t 时间: 2012-1-17 22:22
感谢奉献~！

作者: xzg1977xzg 时间: 2012-1-17 23:38
看看。。。。。。。。

作者: liyunhai 时间: 2012-1-18 01:20
多谢楼主分享好东东

作者: 陈小龙 时间: 2012-1-27 16:04
好好好特别好

作者: zhypaq 时间: 2012-1-27 18:24
自已用的

作者: jinbufeng 时间: 2012-2-1 07:18
高手啊，看看

作者: 火云邪神 时间: 2012-2-2 20:06
:(。。。。。。。。

作者: shapiyuv 时间: 2012-2-2 21:54

学习学习

作者: wangcs99 时间: 2012-2-3 01:20

我试过了非常好好好的哦还是好好的

作者: fengyls126 时间: 2012-2-5 01:42
标题: RE: 香辣酱方子和复合酱油方子(都是我自已用的)
恩，很不错的说

作者: fengyls126 时间: 2012-2-5 01:44
标题: RE: 香辣酱方子和复合酱油方子(都是我自已用的)
学习了

作者: shenbom 时间: 2012-2-5 04:07

香辣酱拿来做什么菜的楼主能说说么？可以做香辣蟹么？

可以的,也可拌面.

作者: liyunhai 时间: 2012-2-5 07:12
先看看多谢奉献

作者: 随梦5135 时间: 2012-2-5 14:31
感觉丁香的量大了些感谢奉献~！

作者: 284538506 时间: 2012-2-5 14:32
这个有什么特点

作者: ananhua 时间: 2012-2-7 00:37
好多东西都没有

作者: asd521000 时间: 2012-2-7 08:04
dingding

作者: 网佳男 时间: 2012-2-12 23:12
学习了:D

作者: 爱中华美食 时间: 2012-2-21 14:27
可以用来拌面吗

作者: jlccsywj 时间: 2012-2-21 17:23
可以这么说,它川菜的特色.

作者: zhxf 时间: 2012-2-21 19:29
学习学习

作者: giqpl4470 时间: 2012-2-22 10:15
kankan

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