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标题: 实用的炒汁(新型) [打印本页]

作者: shenbom 时间: 2011-5-18 21:55
标题: 实用的炒汁(新型)
宫堡汁
原料:海天老抽 20克.  冰糖粉 15克.  香醋 15克.  花椒 2克.  料酒 25克.  味精 5克.  盐 3克.  蒜未 15克.  姜片 15克.  葱末 25克.  水淀粉 30克.  清汤 50克.  调和油 30克.  干辣交 5克.香油 10克.
制法方法:锅放底油上火烧热后下入花椒,干辣椒出香味,再放入葱,姜煽出香味.倒入其它各料汁,烧至红亮浓稠,淋入香油即成!

                                                                                 鱼香汁
原料:姜末 10克. 蒜末 10克.  泡椒末 25克.  葱花 20克. 盐 5克.  白糖 15克.  海天酱油 10克.  醋 25克.  料酒 25克.  味精 5克.  水淀粉 15克.

制作方法:锅中放25克底油烧热,投入泡椒煽出红油,放葱,姜煽香,倒入酱油,白糖,醋,料酒,昧精,水淀粉兑成的汁.至芡汁红亮,浓稠即成

                                                      糖醋秘汁

原料:白醋 6瓶(500克一瓶). 冰片糖 1000克.

作者: shenbom 时间: 2011-5-18 21:58
不知为什么糖醋秘汁没发上去.我就在此补一下吧.
糖醋秘汁

原料:白醋 6瓶(500克一瓶). 冰片糖 1000克. 砂糖 2000克. 番茄沙司(罐装)397克. ok汁 4瓶(335克一瓶). 急汁 100克. 盐 50克. 橙汁 200克. 汤 2000克.

制法: 用一深的不锈钢筒,把所有原料倒入搅拌,用小火慢慢烧开,不断搅拌(因糖多宜焦底).最后冷藏它.

作者: 专业教师 时间: 2011-5-19 00:04
很不错，很实用的调味汁

作者: jackfong 时间: 2011-5-19 17:04
学习收藏了。。。

作者: 秋天的童话 时间: 2011-5-19 19:57
收藏了

作者: luoxu123456 时间: 2011-5-19 21:44
不错，很实用谢谢了。

作者: okws008 时间: 2011-5-20 14:28
太好了，还不要钱，谢谢啊！

作者: 回首——1980 时间: 2011-10-27 13:46
很实用谢谢，

作者: 百百千 时间: 2013-7-19 20:18
很不错，很实用

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