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标题: 新手求教油炸技巧 [打印本页]

作者: kongzi9721 时间: 2011-5-24 22:31
标题: 新手求教油炸技巧
小的弄了个油炸摊，现在的困难是，1：费油太快，2：炸出来的东西油腻腻的，3：有些东西放进去炸，还会粘起黑碎渣~~~
求教啊！！！！

作者: kongzi9721 时间: 2011-5-24 22:35
还有我炸香蕉的过程是：香蕉切片，粘上玉米淀粉，然后粘上用面粉加全蛋加玉米淀粉弄的糊，在粘面包渣，炸出来，香蕉有些偏酸，忒别油！！！我的做法对吗？？？？脆度一般！

作者: kongzi9721 时间: 2011-5-24 22:47
还有，油用两天就有股酸味怎么回事？？

作者: 左吉 时间: 2011-5-25 14:33
顶。。。。。。。。

作者: 雪莲花 时间: 2011-5-25 21:34
帮顶下我也想知道呀我也是做油炸的我的QQ是799246209 有知道的朋友加我好友期待中

作者: ping 时间: 2011-5-27 09:22
你说怎么办吧。

作者: 依然沉沦 时间: 2011-5-28 08:16
油腻的话可能是油温低了，发酸因为你炸的东西多里面杂质太多，，建议收摊时候把杂质用滤网过滤下，再吧油烧到7-8成热再放回去。

作者: fangsan333 时间: 2011-5-30 08:35
看我的帖子吧，里面有介绍油炸的文章。炸香蕉里面也有。

作者: piao.earn 时间: 2011-9-22 07:08
前两天看报道说，肯德基再用滤油粉，不知道用它能不能去除油的杂质

作者: bbgood 时间: 2011-10-1 16:31
滤油粉，学习了。

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