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标题: 关于葱油鸡油的问题。 [打印本页]

作者: lvydos 时间: 2011-6-1 00:07
标题: 关于葱油鸡油的问题。
1，葱油方面，用什么油做比较好，都放哪种葱，需要放姜或蒜和花椒大料这些吗。

2，鸡油方面，如果在店里用，鸡油怎么练？需要放姜或蒜和花椒大料这些吗。

3，葱油和鸡油有什么可以结合的方法吗？可以用鸡油做葱油吗？

作者: 依然沉沦 时间: 2011-6-1 01:20
1.葱油小葱洋葱大葱一般来说都放点  蒜籽不放的容易变质。  大料不需要味道不纯
2 鸡油放点葱姜稍微对点色拉油就可以了。
3 鸡油热菜高汤用的多，葱油增香的郎才用的多。  2者我个人感觉不要一起用为好，
  味道不同香味类型不同可能相克的。
而且鸡油属于油脂性的做凉菜客人肠胃不好的容易产生不适。
                           回答完毕希望能帮助您
                                                   依然沉沦 ·····（签）

作者: qd4648 时间: 2011-6-1 15:12
楼上的很热心，赞一个

作者: jxld 时间: 2011-6-1 18:49
我也学习学习谢谢

作者: shenbom 时间: 2011-6-2 08:30
葱油自个可炼制,而鸡油最好买现成的,自己炼费点事.

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