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标题: 福建佛跳墙 [打印本页]

作者: 宝成科技 时间: 2011-7-18 18:24
标题: 福建佛跳墙

1、将水发鱼翅排在竹片上，与葱段5克，姜片5克，绍酒10克，一并下沸水锅，煮10分钟去腥味取出，将竹片拿出，放在汤碗里，鱼翅上摆放猪肥膘肉，加绍酒8克，上笼蒸2小时取出，拣去肥膘肉，滗去蒸汁。把鲍~~鱼切成薄片，每副鸡肫肝一切四，鸭肉、鸡翅膀、瘦猪肉切成小块。把鸽蛋煮熟，去壳，撒上干淀粉滚匀，入油锅炸至呈金黄色。

2、把鸭块、瘦猪肉块和鸡翅膀块入锅煸，加酱油、冰糖、桂皮、味精各少许，下绍酒20克，猪骨汤400克，用旺火煮开，捞出，装入小坛子里。别将鸡肫肝、蹄筋和海参入锅烧开捞出装到小坛子里。再把花菇、干贝、鲍~~鱼、火腿、鱼翅、鸽蛋、莲心等一起装到小坛子里，面上放姜片。

3、将熬好的葱油倒进小坛子里，加绍酒、盐、味精，用荷叶将坛口密封，用小火煨3小时，启封即成。

作者: wangyeming1993 时间: 2011-7-18 21:56
佛跳墙有你这么简单，它就不叫佛跳墙了

作者: zf1230 时间: 2011-7-20 19:09

作者: 依然沉沦 时间: 2011-7-21 21:02
以上佛跳墙乃假冒伪劣产品，，，就看绍兴黄酒量就知道了，，，佛跳墙是的罐子其实就是装绍兴黄酒的坛子，这个菜对黄酒用量比较大，

作者: 断刀 时间: 2011-7-22 15:18
额。这样。。

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