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标题: 求，吴山贡鹅 [打印本页]

作者: xiaogao 时间: 2011-7-31 11:28
标题: 求，吴山贡鹅
江湖告急，各位大师们，我们店的厨师长要我做吴山贡鹅，可是我没做过啊，砸蛋了，道是学徒的时候是在一家店里见过卤的过程，就是不知道新卤是怎么调的，香料是白芷和豆蔻就两种，还有咸猪油和咸鸡油，兄弟们帮帮俺吧

作者: 断刀 时间: 2011-8-1 22:59
在厨艺交流网里有这个调料的。请查询下

作者: xiaogao 时间: 2011-8-2 12:40
我没找到啊，

作者: jtm9455 时间: 2011-8-2 14:26
咸猪油和咸鸡油

作者: bbgood 时间: 2011-10-1 18:10
我也想知道呀

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