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标题: [求助]卤鸡翅怎样使皮脆口有弹性，我做的又软又烂，55555 [打印本页]

作者: 雪佛兰 时间: 2011-9-4 14:19
标题: [求助]卤鸡翅怎样使皮脆口有弹性，我做的又软又烂，55555
试过先焯水然后泡冰水，刚泡的完的时候鸡翅表皮是很结实的，但一下卤锅卤完之后就不行了，大家帮帮忙吧。

作者: 185485802a 时间: 2011-9-5 12:17
虚心学习

作者: mmmnnn 时间: 2011-9-7 11:54
不知道，帮你顶顶。

作者: 祁东人 时间: 2011-9-8 21:46
呵呵，用老鸡翅就行了，绝对皮脆

作者: 崔立新 时间: 2011-9-9 14:09
先看看都不会

作者: 282147956 时间: 2011-9-10 08:08
我觉得是烧开卤水，然后就是让它冷却常温入味

作者: 雪佛兰 时间: 2011-9-17 21:46

祁东人发表于 2011-9-8 21:46
呵呵，用老鸡翅就行了，绝对皮脆

老鸡翅试过了，皮是够脆了，但肉也太硬了，口感不好呀。

作者: bbgood 时间: 2011-10-1 16:32
卤水用冰的。中间不用泡冰了。

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