【厨艺交流网】

标题: 滋补腰花 [打印本页]

作者: oeliza 时间: 2006-11-16 22:45
标题: 滋补腰花
做法:
1.进货要的新鲜猪腰子,先去腰骚.
2.然后凉水冲到肉质很脆血水稍去,然后改梳子花刀.一般先剞上竖刀,然后片3刀(不要断)
3.大蒜剁末,然后放入辣椒节,用清油冲香,香菜切段,飞水备用.
4.切好的腰子,飞水(千万不要飞大了),然后冲凉在放入冰块拔凉.浸泡一会.
5.冬菇一品鲜或者蒸鱼豉油汁少许+步骤3+香油少许+辣椒油少许(辣椒油>香油)+胡椒粉少许+鸡粉少许+蚝油
(不要多放)
6.镇凉的腰子+步骤5拌匀.吗盘,放上飞好水的香菜即可.
ps :镇凉的腰子可以先不拌.先吗盘,然后跟着汁蘸着吃.但是这样的话.汁要+少许盐(不要太咸).先来先上。

作者: 岁月无情 时间: 2006-11-17 03:11
你的技术也不错，专业的做凉菜吧，，呵呵，，

作者: 人间净土 时间: 2006-11-17 09:48
感谢你的认真发帖。

作者: 521vinson 时间: 2006-11-17 19:18
还能这样吃 ?一定要试试

作者: 孔阳 时间: 2007-3-3 00:03
我使过了，比较好吃的啊！谢谢你的菜啊！我又进步了啊！

作者: 鱼游大海 时间: 2008-2-25 02:23
腰花又一不错的做法！受教了！[s:19]9 谢谢！

作者: whkai1980 时间: 2008-2-25 09:23
很好的做法,在我们这还是第一次听到,谢谢!

作者: tingf69 时间: 2008-4-2 14:14
支持，真的很好哦

欢迎光临【厨艺交流网】 (https://chu6.com/)