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标题: 求助红烧鱼 [打印本页]

作者: dongxiansheng 时间: 2006-12-18 01:47
标题: 求助红烧鱼
望哪位师傅能告诉我;做红烧鱼,炸鱼是用高油温炸好,还是用低油温养好

作者: 岁月无情 时间: 2006-12-18 11:26
油温度不要太高，8成慢炸，，慢稣，，出来的鱼外焦内嫩。。

作者: dongxiansheng 时间: 2006-12-18 23:39
本来是这样的
还有些师傅说高油温炸不容易入味
真给他气死

作者: 辉啊 时间: 2009-3-7 21:03
不要太高慢炸

作者: 未注册用户 时间: 2009-8-2 11:19
高油温下鱼，定型、皮有一点点金黄时关火，熟后加高温度炸

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