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标题: 求盐焗鸡爪的做法 [打印本页]

作者: 江湖客 时间: 2007-1-2 22:23
标题: 求盐焗鸡爪的做法
急求盐焗鸡爪的做法

作者: 人间净土 时间: 2007-1-3 08:39
盐焗凤爪
材料：1、美国鸡凤爪200克
2、粗海盐500克
3、姜汁酒、葱、白卤水。
做法
1、将凤爪洗净、去甲，再用白卤水浸透；2、葱切成段，与少许姜汁酒拌匀与碗内；3、沙纸扫油，将浸透的凤爪用姜汁酒、葱拌匀，然后用沙纸包好，盖上海盐；4、将海盐盖好的凤爪置于焗炉内，以250℃焗40分钟后即可食用。鲜味秘笈：原汁原味，入口溢香，别具田园风味。

盐焗鸡翅

（1）材料准备：鸡翅1斤，盐焗鸡粉半包
制作方法：鸡翅洗净，不放油在锅内干炒一会儿，炒到出油，颜色略为金黄。加水，以淹过鸡翅为标准，放进盐焗鸡粉，煮到水收干，起锅，盛盘。

（2）材料准备：鸡翅1斤，生抽、酒
制作方法：用油和姜片煎下鸡翅，颜色略为金黄。放点酒，炒出酒香，加水，以淹过鸡翅为标准，放生抽，煮到水收干，起锅，盛盘。

作者: 岁月无情 时间: 2007-1-3 22:47
不要那么挑剔吧，，还要美国鸡爪，，，

作者: 江湖客 时间: 2007-1-4 22:06
多谢老大提点.不过我开了一家卤菜店,要如何批量生产呢

作者: 人间净土 时间: 2007-1-5 10:05

原帖由 江湖客 于 2007-1-4 22:06 发表
多谢老大提点.不过我开了一家卤菜店,要如何批量生产呢

大容器统一制作.
没什么好法.

作者: szj208 时间: 2009-3-8 22:05
Smilies1

作者: lqups 时间: 2009-5-1 17:46
标题: 盐焗鸡培训.教你做盐焗鸡,盐焗鸡脚,盐焗凤爪,盐焗糸列
(做盐焗鸡.盐焗鸡脚.翅)在于配方和火候.还有选材.行家只能这样对你说.至于贴出一大块配方的回贴.中看不中用.想学就得出钱学.实战的就是有价值的.有价值的一定值得付出金钱去学习.唯有这样才能真正学到东东.另外还教正宗客家腌面的做法.
0753-2362928 13549110889
QQ307591810.
罗生
全国十大安全城市.--广东梅州

作者: 盐局鸡 时间: 2009-5-16 19:22
楼上的超级忽悠，请各位大佬不要轻信此人言。

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