【厨艺交流网】

标题: 如何卤制大块牛肉？急急急，求各位师傅教教！ [打印本页]

作者: 693950063 时间: 2007-2-4 20:30
标题: 如何卤制大块牛肉？急急急，求各位师傅教教！
Sample Text

作者: 人间净土 时间: 2007-2-5 18:25
卤牛肉
原料：
肉桂6克、丁香3克、八角6克、草果1个、红糖30克、素油50克、鸡汤1500毫升、盐20克、姜5克、葱10克、牛肉500克，料酒、蒜、茴香、花椒适量。

制作：
1、整块牛肉去杂洗净，切成锅能放下的大块。
2、烧开一锅水，将牛肉放入，再烧开片刻后捞出待用。
3、把锅烧热，加入素油，烧六成熟时，先爆香葱姜蒜，淋上料酒，加入酱油、红糖、盐及其他调料，加入鸡汤（加水也行，但要热水，这是窍门），牛肉，大火煮20-30分钟，改为小火煮至牛肉熟烂入味。
4、待肉连烫凉后，放入冰箱内凉透，捞出切片即可。

以上是理论姓的做法,我的做法是把那些料做成一个料包.和酱差不多.

作者: liu1335707 时间: 2008-9-11 15:36
净土的应该没问题试下[s:21]6

作者: janeai623 时间: 2009-8-29 16:44
谢谢净土的无私

分享

作者: aolane 时间: 2010-4-30 19:15
谢谢净土的无私- |) Q; J$ h2 k5

作者: こ栤唥↖佳楠 时间: 2010-5-1 12:50
回答的是精上加精了。。要想做出好菜品。还是要靠你自己掌握比例。。和制作过程。

欢迎光临【厨艺交流网】 (https://chu6.com/)