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标题: 本店最新菜品鲜椒芙蓉牛肉+至尊三爽（附做法） [打印本页]

作者: xlfei 时间: 2007-3-14 20:25
标题: 本店最新菜品鲜椒芙蓉牛肉+至尊三爽（附做法）
原料：牛里脊肉250克。
调料：红辣妹子酱、黄辣妹子酱、鸡精各20克，味精10克，花生油100克，食粉、嫩肉粉、姜片、葱片、蒜片各2克，美极鲜酱油3克，湿淀粉、盐各5克，鲜花椒15克，鸡蛋4个，野山椒50克，色拉油500克。
制作：

作者: xlfei 时间: 2007-3-14 20:27
原料：芥兰300克,海螺片100克，猪月利肉片120克,白糖10克，虾仁100克。
调料：XO酱15克，姜汁酒、豆瓣酱各20克，盐6克，胡椒粉5克，生粉15克，贺盛鸡粉25克，红椒块20克，蒜蓉8克，色拉油700克，上汤100克。
制作：1、芥兰去皮，斜刀切厚1厘米的片；海螺片、猪月利肉片分别加姜汁酒10克、盐2克、生粉5克腌10分钟。2、锅入沸水，入盐、白糖、色拉油各2克、芥兰片大火汆0.5分钟捞出；锅入色拉油10克，烧至七成热时入蒜蓉煸香，下芥兰片大火翻匀，出锅入盘里垫底。3、虾仁、海螺片入50℃的水大火汆1分钟，捞出控水；猪肉片入烧至五成热的色拉油中小火滑40秒捞出。4、锅留油15克，七成热时入XO酱、豆瓣酱小火炒香，下猪肉片、海螺片、虾仁中火翻匀，用鸡粉、剩余的白糖、上汤、胡椒粉调味，用5克生粉勾芡，撒红椒块出锅，装入垫有芥兰片的盘中。
特点：爽脆可口，酱香浓郁。
创意：海螺肉脆爽、猪月利肉片滑嫩、虾仁既脆又滑，三种原料搭配烹菜，口感爽、滑、嫩、软。

作者: xlfei 时间: 2007-3-14 20:28
标题: 图片
请指教：

原料：野生大黄鱼、秘制腌料
制作：将大黄鱼治净沥干水分，用秘制腌料腌制14个小时，用风吹干然后暴晒2天即可，食用时蒸熟旧即可。
特点：鱼肉干爽，咸香有味

作者: xlfei 时间: 2007-3-14 20:28
标题: 图片
请指教：

作者: xlfei 时间: 2007-3-14 20:29
标题: 图片
请指教：

作者: 厨师动员 时间: 2007-3-14 20:39
图文并茂,,,绝对好!
十分感谢。

铁板牛仔骨I.jpg 图有点小.

[ 本帖最后由厨师动员于 2007-3-14 20:44 编辑 ]

作者: 厨师天下 时间: 2007-3-14 21:05
感谢分享......

作者: 博厨魔法师 时间: 2007-3-14 22:17

原帖由 xlfei 于 2007-3-14 20:28 发表
请指教：

用黑胡椒做的牛仔骨，手机拍的，所以图片很小

作者: szjie8621 时间: 2007-3-26 10:59
黑胡椒做的牛仔骨比较普通！！！！！！

作者: qqar963 时间: 2007-4-26 12:30
呵呵，还不错呀

作者: 岁月无情 时间: 2007-4-26 14:22
学习，，好，，，

作者: 休闲酷 时间: 2007-5-2 22:30
越普通的菜要做好也是不简单的。.所以别把简单看太简单了。.

作者: hanxiaoqing1985 时间: 2007-5-17 18:46
猪月利肉片是什么东西呀

作者: thf3807 时间: 2007-7-29 09:41
还不错了就是没介绍

作者: 堵佳玫 时间: 2007-8-26 08:00
让我看看,好期待哦

作者: whkai1980 时间: 2007-8-26 15:23
好想学!谢谢版主了!辛苦了

作者: 馋嘴猫 时间: 2007-8-27 00:20
猪月利肉片是什么东西啊？

作者: 小第娃 时间: 2007-8-27 12:21
呵呵大锅饭贝多芬感到法

作者: 苏晓峰成都川菜 时间: 2007-8-29 17:26
:time: :time: :time: :time:

作者: 贺伟 时间: 2007-9-4 21:05
活到老学到老，谢谢

作者: fjnpyjh 时间: 2007-9-6 12:50
标题: dsfsdf
sdfsdfsdf

作者: hao4298986 时间: 2007-9-6 15:28
密植叫什么啊

作者: 紫灵 时间: 2007-9-8 00:32
可以更详细吗

作者: 华斌 时间: 2007-9-12 22:14
我很喜欢[s:6]

作者: 吃神 时间: 2007-9-21 14:23
活到老,学到老.我要学习!

作者: 吃神 时间: 2007-9-21 14:27
标题: 回复 1#楼位置的帖子
活到老学到老,我要学习.

作者: yigekeng 时间: 2007-9-22 00:54
标题: 挺实用的菜品
平时餐馆酒店里的那些菜品多是为了追求档次和气派弄得极其的复杂和繁琐..我想真正的美味是越简单越好呀~~~

作者: lishi3721 时间: 2007-9-22 13:14
.......

作者: ali000 时间: 2007-9-27 19:04
我也想看看，不知道怎么洋

作者: weixi512 时间: 2007-10-2 12:38
ddddddddddddddddd

作者: 金禧缘 时间: 2007-10-5 13:15
感谢楼主无私的分享

作者: 小泫舞灵 时间: 2007-10-5 15:37
标题: 猪月利肉片是什么？
我不知道啊~和我说说~

作者: 曾经沧海 时间: 2007-10-5 17:19
支持一下原创作品！！！

作者: 雨夜 时间: 2007-10-5 19:49
见过,很平常的东西

作者: wzhings 时间: 2007-10-6 15:32
8错.8错
[s:25]

作者: 轻烟绕指 时间: 2007-10-6 20:49
学习交流互助共进

作者: 博士 时间: 2007-10-14 08:11
新来的关照谢谢

作者: zhaitao666 时间: 2007-10-15 02:29
提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: 大丰收酒家 时间: 2007-10-15 16:01
学习，学习。谢谢~~！

作者: 斐碧 时间: 2007-10-16 22:35
标题: ··············
超好的加油感谢

作者: aiguhun 时间: 2007-10-17 17:57
色泽，味、。都好学习一下

作者: 521vinson 时间: 2007-10-19 19:51
看到就勾引起我的食欲了　～～

作者: 学会吃 时间: 2007-10-26 10:54
学习学习好好学习

作者: 学会吃 时间: 2007-10-26 11:00
支持支持支持楼主[s:12]

作者: 721521 时间: 2007-11-2 03:23
好东西一定要顶！

作者: 147117699 时间: 2007-11-3 00:11
好啊啊暗暗啊啊暗暗啊啊

作者: 蚂蚁军团 时间: 2007-11-3 18:39
标题: 回复 1#楼位置的帖子
[s:2]

作者: 415318lp 时间: 2007-11-5 22:05
想多学习学习各位大厨的手艺

作者: 19860518 时间: 2007-11-8 09:08
[s:2]

作者: 悲哀王子波懂 时间: 2007-11-8 15:43
挺有食用价值

作者: feixue688 时间: 2007-11-8 17:24
谢谢分享！！！！！！！

作者: wangxiaojia 时间: 2007-11-14 20:24
标题: 回复 1#楼位置的帖子
看看怎么做的

作者: 武汉食堂 时间: 2007-11-14 23:49
[s:20]2 [s:21]4

作者: 神嘴 时间: 2007-11-19 15:28
我来学习来了...

作者: 神嘴 时间: 2007-11-19 16:06
好,收藏学习

作者: 魔王 时间: 2007-12-1 16:22
我顶啊我顶啊

作者: asl 时间: 2007-12-9 14:47
好东东也来顶下，谢谢楼主的好菜，小二，上酒来！！

作者: 爱品美食的狼 时间: 2007-12-28 15:25
标题: 为了美食我愿走遍全中国
挺好的我喜欢~[s:22]0

作者: 爱品美食的狼 时间: 2007-12-28 15:26
标题: 为了美食我愿走遍全中国
挺好的我喜欢~[s:22]0

作者: bluemoon 时间: 2007-12-29 12:24
我要看看

在眼里一定要看看加分的绝活

作者: baishixueyi 时间: 2007-12-30 14:51
学习一下

作者: 滨海渔港 时间: 2008-1-5 12:16
标题: 学习学习学习学习学习
学习学习学习学习学习学习

作者: qintao 时间: 2008-1-7 22:33
标题: 看看
是怎么做的~

作者: 啊力 时间: 2008-3-9 21:54
好啊，多来一些

作者: qw2605361 时间: 2008-3-9 22:06
学习,学习谢谢

作者: 静心致远 时间: 2008-3-25 22:20
辛苦~~~~~

作者: 大少爷111 时间: 2008-3-26 00:36
这个要顶一下

作者: 5636250 时间: 2008-3-26 13:32
[s:25]

作者: zdxjzf 时间: 2008-3-26 14:47
感谢分享，学习中

作者: c60050 时间: 2008-3-26 15:51
[s:10] 学习~

作者: 闫克勤 时间: 2008-3-26 23:21
学学提高自己的厨艺

作者: 232715512 时间: 2008-4-6 17:45
還是來學習一下

作者: 笨木偶 时间: 2008-4-7 21:20
呵呵大锅饭贝多芬感到法

作者: sun6517778 时间: 2008-4-7 21:48
看看好东西感

作者: 雅文 时间: 2008-4-8 11:11
[s:6] i不错

作者: 猫猫也做菜 时间: 2008-4-9 18:32
至尊三爽看上去很不错呢~~~学习了~~

作者: 14148326 时间: 2008-4-11 23:12
[s:2]

作者: 乡村美味 时间: 2008-4-19 08:11
学习学习,谢谢分享[s:2]

作者: 5889056chen 时间: 2008-4-19 16:09
晚上回来在看`[s:5] [s:5]

作者: kmlnc 时间: 2008-4-21 11:01
谢谢学习

作者: WQZN60 时间: 2008-4-22 14:42
标题: 回复 1#楼位置的帖子
不错，但不知具体如何做

作者: citylife 时间: 2008-4-22 15:44
是啊，那个至尊三爽，看起来蛮有食欲的，
就是不知道那个猪月利肉片是什么东东啊？？？？
麻烦解释一啊？

作者: citylife 时间: 2008-4-22 15:49
超级的支持你！！！

作者: qw2605361 时间: 2008-4-22 19:53
让我看看,好期待哦

作者: fjsmqxf 时间: 2008-4-27 10:01
学习下。。。

作者: zt831 时间: 2008-4-30 00:11
很不吃,想学习做法[s:9] [s:9] [s:9]

作者: jkjj88882007 时间: 2008-4-30 10:56
[s:20]1

作者: 冯宇55 时间: 2008-5-4 11:40
卤猪脸配方
花椒大料桂皮肉寇（拍随）草果（拍碎）茴香丁香陈皮

作者: 厨房小生 时间: 2008-5-4 20:02
学习‘学习

作者: 小小鱼 时间: 2008-5-20 13:35
学习学习~~[s:2]

作者: alll438 时间: 2008-5-23 12:45
看起来不错学下！！！！！！！

作者: 广武小厨 时间: 2008-5-23 12:51
看着就好吃馋虫来了找个地方杀杀

作者: sue616 时间: 2008-5-23 16:28
[s:10] 看看

作者: fdmx 时间: 2008-5-30 01:17
学习~~~!!

作者: liouankaka 时间: 2008-6-2 21:24
学习！！！！！！！！

作者: xinbingwei017 时间: 2008-6-3 16:47
标题: 好
好啊啊[s:3]

作者: 水货 时间: 2008-6-4 23:39
谢谢版主，支持。

作者: gehoro 时间: 2008-6-6 23:28
那不错哦,谢谢搂住呢,呵呵

作者: ft3256 时间: 2008-6-7 00:55
看下，学习下

作者: 百思不解 时间: 2008-6-7 01:35
标题: 很好
一定向你学习
[s:20]1

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