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标题: 龙须鸡丝 [打印本页]

作者: 人间净土 时间: 2007-3-14 22:39
标题: 龙须鸡丝
龙须鸡丝

作者: 博厨魔法师 时间: 2007-3-14 22:50
呵呵
看不见图片呀

作者: 人间净土 时间: 2007-3-14 23:03
已改好.

作者: 博厨魔法师 时间: 2007-3-17 22:12
感官不错
我想销量一定很好吧

作者: du1218 时间: 2007-3-24 23:01
请问［复制酱油红］是什么东西
　　谢谢回复

作者: 博厨魔法师 时间: 2007-3-24 23:16

原帖由 du1218 于 2007-3-24 23:01 发表
请问［复制酱油红］是什么东西
　　谢谢回复

复制酱油
复制酱油又称复制红酱油，呈棕红色，汁稠、咸甜鲜美、醇香味浓；常用于凉拌菜，小吃面食的调味。
调味品用量：酱油10公斤，味精25克，红糖1500克，八角15克，桂皮10克，甘草25克，三奈3克，小茴15克，花椒5克，生姜50克。
制法：①将八角、桂皮、甘草、三奈、小茴、花椒、生姜用纱布袋装好成香料包。红糖切碎。
②铝锅洗净置中火上，放入酱油、红糖、香料包烧沸，改用微火保持微沸，熬至酱油约7.5公斤时，捞去香料包，将制好的酱油盛入搪瓷缸内，放入味精搅匀即成。

作者: 人间净土 时间: 2007-3-24 23:29
用复制红酱油做凉菜的时候，要少放糖，或不放糖，因为复制红酱油本身就略带甜味

作者: 博厨魔法师 时间: 2007-3-24 23:58
嘿嘿
说的非常正确

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