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标题: 复制酱油的制作方法 [打印本页]

作者: 博厨魔法师 时间: 2007-3-24 23:30
标题: 复制酱油的制作方法
复制酱油
复制酱油又称复制红酱油，呈棕红色，汁稠、咸甜鲜美、醇香味浓；常用于凉拌菜，小吃面食的调味。
调味品用量：酱油10公斤，味精25克，红糖1500克，八角15克，桂皮10克，甘草25克，三奈3克，小茴15克，花椒5克，生姜50克。
制法：

作者: 果冻皮皮 时间: 2007-4-4 14:28
标题: 我找了好久啊～
济南这边没有红酱油，我找了好久才找到啊，谢谢！非常感谢！！

作者: 博厨魔法师 时间: 2007-4-4 15:21

原帖由 果冻皮皮 于 2007-4-4 14:28 发表
济南这边没有红酱油，我找了好久才找到啊，谢谢！非常感谢！！

不必客气，大家相互交流学习
你先试试效果吧

作者: 喜欢美食 时间: 2007-8-17 16:21
看看啊，谢谢~~

作者: ly175540 时间: 2007-8-23 16:53
谢谢厨师长!!!

作者: 儒厨 时间: 2007-9-1 12:32
/1/1 /1

作者: 儒厨 时间: 2007-9-1 12:34
标题: 回复 1#楼位置的帖子
川菜地位不可动摇大家要共同努力了

作者: 小第娃 时间: 2007-9-1 17:35
侃侃 .
看看

作者: 闲云 时间: 2007-9-12 17:55
[s:4] 厨师长。谢谢你哦。不过我还有个问题想问问，你有认识的白案师傅吗？我的店里现在急需好的白案师傅。有的话请邮件给我。哦。还有就是我的地理位子在成都高新西区。

作者: lingdao 时间: 2007-9-12 18:55
我找了好久才找到啊，谢谢！非常感谢！！
我是刚学的厨师![s:25]

作者: 金黄色的天 时间: 2007-9-17 22:50
标题: 看看
看看啊

作者: 巴山听夜雨 时间: 2007-9-24 12:55
我记忆最深的就是N多年前的蒜泥白肉

作者: whkai1980 时间: 2007-9-25 10:41
超级想学习，想看，谢谢斑竹

作者: whkai1980 时间: 2007-9-25 10:54
超级想学习，想看，谢谢斑竹

作者: 康康 时间: 2007-9-25 16:38
标题: 回一楼
川厨老师：
本人是新注册会员，想学习厨艺

作者: 康康 时间: 2007-9-25 16:41
很经典，谢谢

作者: 曾经沧海 时间: 2007-9-26 18:40
看看！谢谢楼主！

作者: 小喻 时间: 2007-9-26 19:02
为把川菜发扬光大而努力[s:5] [s:10]

作者: 8886614 时间: 2007-9-27 22:28
就是就是

作者: weixi512 时间: 2007-10-3 17:55
ddddddddddddddddddd

作者: weixi512 时间: 2007-10-5 12:27
ddddddddddddddddd

作者: smile1234 时间: 2007-11-4 19:49
谢谢哦

作者: 415318lp 时间: 2007-11-4 21:29
好贴,[s:2]

作者: ding378054983 时间: 2007-11-7 02:07
标题: ding
ding厨艺交流网

作者: baishixueyi 时间: 2007-11-15 15:40
xuexue

作者: 111a 时间: 2007-11-18 09:59
谢谢~~[s:2]

作者: kxj20088 时间: 2007-11-20 13:11
谢谢，厨师长

作者: kxj20088 时间: 2007-11-20 13:15
我看了，好，谢谢

作者: wangxiaojia 时间: 2007-11-20 19:28
标题: 回复 1#楼位置的帖子
对于凉调菜比如凉调牛肉也是这个吗啊？？？

作者: 孤独的自由 时间: 2007-11-20 21:16
学习啊喜欢

作者: 博厨魔法师 时间: 2007-11-21 09:45

原帖由 wangxiaojia 于 2007-11-20 19:28 发表
对于凉调菜比如凉调牛肉也是这个吗啊？？？

复制红酱油主要就是运用在凉菜中。。。

作者: fzwfzw3 时间: 2007-11-28 22:08
谢谢！非常感谢！！

作者: 刚子 时间: 2007-11-29 14:02
提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: zjd_0806 时间: 2007-12-1 09:17
谢谢厨师长!!!

作者: fw66 时间: 2007-12-5 23:13
让我看看吧，谢谢了！

作者: fw66 时间: 2007-12-5 23:15
看到了，非常感谢！

作者: 随风 时间: 2007-12-5 23:27
标题: 很棒
[s:2]

作者: dibujin 时间: 2007-12-13 08:03
好东西，学习了

作者: xjshache 时间: 2007-12-23 02:16
中水饺就用酱油的哈

作者: 追寻梦想 时间: 2007-12-23 03:20
找了很久这方面的东西了，都没找到，特想学习学习，谢谢！

作者: ssssssii2005 时间: 2008-1-6 12:14
看看副制酱油的做法，没见过

作者: facailiou 时间: 2008-1-10 13:48
[s:2]
好东西

作者: 馋猫 时间: 2008-1-11 17:44
[s:2] [s:2]

作者: 我饿人 时间: 2008-1-11 19:05
看看，很经典。

作者: chenkaijing 时间: 2008-1-11 22:51
挺好的我们都是买的

作者: 514034029 时间: 2008-2-8 21:12
标题: 你好
终于找到了
谢谢[s:2]

作者: superjunww 时间: 2008-2-9 13:28
谢谢大师,顶你

作者: lanbinghuoyan 时间: 2008-2-9 16:06
新年快乐！我来看看。 ^_^

作者: lincken 时间: 2008-2-9 20:36
正需要

作者: dameng78 时间: 2008-2-18 12:19
新手报道,认真学习

作者: fangsan333 时间: 2008-2-18 12:52
好东西大家都看看~~~~~[s:20]

作者: ciai 时间: 2008-2-18 17:34
看看！非常感谢楼主！

作者: 0151686 时间: 2008-3-2 13:20
看看怎么作的.....

作者: yuanzhipeng 时间: 2008-3-14 13:55
[s:2] [s:2] [s:2]

作者: ggjh500 时间: 2008-3-14 19:22
标题: 好
谢谢啊！

作者: zzoydw 时间: 2008-3-14 19:28
谢谢师傅

作者: linsw321 时间: 2008-3-26 22:26
标题: wo 要学
我要见识一下

作者: zy791215 时间: 2008-4-4 09:28
标题: 好想看看
能看看不啊谢谢了

作者: fdyangbin 时间: 2008-4-4 09:56
DDDDDDDDDDDDDDDDDDD

作者: 广武小厨 时间: 2008-4-7 11:44
标题: 复合酱油！！
不知道版主的复合酱油适合调制饺子沾碟吗？

作者: iamtracy 时间: 2008-4-10 20:32
谢谢楼主无私奉献。

作者: xue3282 时间: 2008-4-21 10:39
谢谢！我会去自己试试。

作者: sbytbldn 时间: 2008-4-21 19:30
复制酱油的复制是什么意思？

作者: chusqq 时间: 2008-4-22 02:12
感謝發帖~~收下!!

作者: 清风飘叶 时间: 2008-4-27 22:32
谢谢谢谢谢谢

作者: 毛毛 时间: 2008-4-27 23:21
我找了好多地方都没找到，在这里终于找到了，谢谢

作者: 紫丁香 时间: 2008-4-28 10:53
我也想知道复制是什么意思

作者: 紫丁香 时间: 2008-4-28 10:57
有了香酱油．我不用菜就可以拌饭吃．谢谢楼主

作者: sanyue55 时间: 2008-5-4 07:43
感谢提供,学习一下

作者: li3584 时间: 2008-5-9 15:53
xiexie!

作者: DYPGP 时间: 2008-5-10 19:50
谢谢厨师长!!!

作者: 柳州螺蛳粉专家 时间: 2008-5-13 10:10
我找了好久才找到啊，谢谢！非常感谢！！
很经典。。。

作者: jhw13147 时间: 2008-5-13 11:49
侃侃。。。。

作者: jhw13147 时间: 2008-5-13 11:50
复制酱油的制作方法
复制酱油
复制酱油又称复制红酱油，呈棕红色，汁稠、咸甜鲜美、醇香味浓；常用于凉拌菜，小吃面食的调味。
调味品用量：酱油10公斤，味精25克，红糖1500克，八角15克，桂皮10克，甘草25克，三奈3克，小茴15克，花椒5克，生姜50克。
制法：
①将八角、桂皮、甘草、三奈、小茴、花椒、生姜用纱布袋装好成香料包。红糖切碎。
\②铝锅洗净置中火上，放入酱油、红糖、香料包烧沸，改用微火保持微沸，熬至酱油约7.5公斤时，捞去香料包，将制好的酱油盛入搪瓷缸内，放入味精搅匀即成。

作者: 000622 时间: 2008-5-14 19:59
谢谢厨师长!!!

作者: weixi512 时间: 2008-5-16 16:23
aDGqh ukj

作者: 小小鱼 时间: 2008-5-20 16:22
学习~学习[s:2]

作者: toof 时间: 2008-5-27 16:32
看看再说[s:2] [s:2] [s:8] [s:9]

作者: dxb001 时间: 2008-6-5 11:32
顶顶顶顶大大的顶顶顶顶

作者: dxb001 时间: 2008-6-5 11:34
dddddddddddddddddddddddddddddddd

作者: xiao125 时间: 2008-6-9 19:54
学习学习

作者: 5894dongdong 时间: 2008-6-9 23:41
提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: liuxiangke 时间: 2008-6-10 02:20
看看怎么做的[s:2]

作者: 如水的心 时间: 2008-6-13 22:24
你真是太好了
[s:2] [s:2] [s:2]

作者: xitele1937 时间: 2008-6-27 01:35
万分感谢啊.

作者: dxb001 时间: 2008-6-27 02:32
DDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDD

作者: lxy123234 时间: 2008-6-27 15:36
学习,看看[s:2]

作者: lijiasongli 时间: 2008-6-27 15:58
标题: dddddddddddddddddddddddd
tttttttttttttttttttttttttttttttttttttt

作者: zhourui 时间: 2008-6-28 12:27
不错哦，学习了哦。

作者: hfb 时间: 2008-7-1 11:18
我是来学习的

作者: laobian123 时间: 2008-7-15 13:06
haodongxi

作者: 厨师老胡 时间: 2008-7-17 23:54
今天还听老师讲过呢，正想找他，谢谢楼主啊

作者: lijie530422 时间: 2008-7-18 11:25
楼主的配方很实用

作者: 小猪哼哼 时间: 2008-7-19 05:32
不知道酱油里放红糖味道能好吃么？？？

作者: xf761224 时间: 2008-7-19 20:58
来学习哈好东西

作者: liu1335707 时间: 2008-7-20 16:29
[s:19]8

作者: 漂泊 时间: 2008-7-22 03:05
看看啊，谢谢~~

作者: 冬叶飘恋 时间: 2008-7-22 04:53
标题: 学习下，谢谢
如题，，，，，，，，，，，，，，

作者: 晨阳淬钢 时间: 2008-7-24 21:15
标题: 谢谢.
谢谢.太好.了

作者: 88819033 时间: 2008-7-25 21:47
老大这个的味道效果如何!

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