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标题: 求麻辣沙锅的制法 [打印本页]

作者: 美食家 时间: 2007-4-4 14:14
标题: 求麻辣沙锅的制法
小餐馆里面卖的麻辣沙锅好吃又实惠.它里边放一种自制的酱,那位高手会做,请教了.有麻辣沙锅的制作全过程,就更好了.又麻烦大家了!

作者: 博厨魔法师 时间: 2007-4-4 15:17
麻辣沙锅，是麻辣味的沙锅菜吗？
锅类放油3--4成，放入陴县豆瓣，姜蒜米，葱花，炒香出色，加入少许辣椒面，炒香，加入高汤，大火煮沸去渣，加入火锅底料熬化去渣，放入要煮的菜肴，加盐，鸡精，味精，少许酱油，白糖，香油，花椒油。（也可加干青花椒或鲜青花椒）

不知楼主想要的是不是这种（我是做川菜的，不知道这是不是你想要的）

[ 本帖最后由博厨魔法师于 2007-4-4 15:18 编辑 ]

作者: 美食家 时间: 2007-4-5 09:09
谢谢版主赐教!

作者: 博厨魔法师 时间: 2007-4-5 23:48
没什么的
你先试试效果怎么样再来谢我吧

作者: 喜欢美食 时间: 2007-8-17 17:22
哇~~又学了一招，我最喜欢麻辣口味的菜肴了，希望各位师傅多发一些这样的帖子，呵呵~~，谢谢了

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