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标题: 如何蒸薄饼？ [打印本页]

作者: panming8333 时间: 2007-4-8 23:21
标题: 如何蒸薄饼？
听说用蒸的办法做薄饼比烙的快，特向高手求教蒸薄饼的具体做法。说明一下，我这里说的薄饼类似鸭饼，饭店里供客人卷孜然羊肉，烤鸭肉片等用的。:kiss:

作者: 博厨魔法师 时间: 2007-4-9 00:13
这个我不清楚
等待别的斑竹回答吧

作者: panming8333 时间: 2007-4-9 22:49
标题: 关于蒸薄饼仅知道的一点
仅知道：饼蒸熟后再用圆铁桶切成圆形的饼。急需明白的是蒸之前的环节，薄饼是擀出来的还是用面湖摊胡来的？还是其他？

作者: 岁月无情 时间: 2007-4-11 15:23
猜测的，，我想应该是把容器里先用油打一下，不让面沾锅．．在把面滩在上面的吧，，
擀的好象不太现实，，猜测，，试试就知道了咯，，呵呵

作者: baishixueyi 时间: 2007-4-11 16:10
像擀饺子皮一样，一片和一片中间抹上油，一擀一落，赶的很薄，然后蒸，蒸好后趁热使劲摔开。。
至于怎么和面，我也不祥，。只是知道这么个大概仅共参考

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