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标题: 在不使用添加剂的情况如何腌制牛肉？ [打印本页]

作者: 4236291 时间: 2011-9-14 22:57
标题: 在不使用添加剂的情况如何腌制牛肉？
在不使用添加剂的情况如何腌制好牛肉.使牛肉吃起来嫩和滑.

作者: 依然沉沦 时间: 2011-9-15 15:00
这个问题坛子里面有很多答案，，找找就可以了。

作者: 4236291 时间: 2011-9-15 19:55
恩.但是大部分都加嫩肉粉的

作者: lihaitao008 时间: 2011-9-15 20:20
牛肉的切法有讲究，还有腌制的过程。但是还是没有放添加剂口感好

作者: 4236291 时间: 2011-9-15 20:28
能给我详细说说吗？？

作者: 4236291 时间: 2011-9-15 20:28
我就自己吃.不想放添加剂.

作者: 4236291 时间: 2011-9-15 20:29

lihaitao008 发表于 2011-9-15 20:20
牛肉的切法有讲究，还有腌制的过程。但是还是没有放添加剂口感好

能详细跟我说下吗

作者: lihaitao008 时间: 2011-9-18 22:28
好吧切牛肉有一种说法，叫横切牛羊，竖切鸡鱼，斜切猪，也就是说，牛肉要顶到切。
腌牛肉，就是放蛋清，盐味精黄酒生粉胡椒粉，要是想好吃的话放点蚝油，其实我说的有点乱，在盆里和一会，使味道都进去和牛肉松弛，然后放盆里，上面放上油封口就行了，想吃的时候拿出一点，锅烧热，滑出来，不要滑的时间太长，熟即可。这样的牛肉还是又一点老，不过这个是不放添加剂的最好方法，还有你选的牛肉是不是老牛肉，这个也是又关系的。

作者: 故城 时间: 2012-3-18 01:24
放可乐

作者: こ栤唥↖佳楠 时间: 2012-3-18 17:38
略加小苏打代替添加剂分做什么菜选择什么部位合适

作者: yangzhen37 时间: 2012-3-31 16:38
你一定不想加添加剂，就用好点的牛肉，西冷，雪龙，神户，都可以

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