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标题: 鸡翅膀难上色 [打印本页]

作者: 岁月无痕 时间: 2011-10-7 04:20
标题: 鸡翅膀难上色
为什么我把鸡翅和鸡腿一起卤，鸡腿颜色很好看而鸡翅很难上色

作者: こ栤唥↖佳楠 时间: 2011-10-7 14:29
因为鸡腿皮质比较白皙容易上色，卤制时待鸡腿8分熟加入鸡翅，开锅两分钟停火闷制10分即可。

作者: 岁月无痕 时间: 2011-10-15 01:00

こ栤唥↖佳楠发表于 2011-10-7 14:29
因为鸡腿皮质比较白皙容易上色，卤制时待鸡腿8分熟加入鸡翅，开锅两分钟停火闷制10分即可。

我按上面做法还是不行

作者: こ栤唥↖佳楠 时间: 2011-10-16 15:10
是你操作问题，。最简单方法，用红曲米。

作者: 文捐 时间: 2011-10-25 08:27
最简单方法，用红曲米

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