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标题: 云南过桥米线汤怎么熬制？ [打印本页]

作者: hongshanq 时间: 2011-10-14 14:51
标题: 云南过桥米线汤怎么熬制？
我是做砂锅过桥米线的，汤用的相对多点所以不用那么高的成本，但怎么样能把汤熬白浓呢？
我现在用的是鸡壳和猪腿骨熬出来的汤每天加薪水新料循环用，可汤怎么不浓白呢？
有谁懂的赐教下啊不胜感激！

作者: shenbom 时间: 2011-10-15 03:16
难者不易.易者不难!

作者: ghts 时间: 2011-10-16 21:04
你的原料是对的，要想熬出浓汤，鸡壳和猪腿骨量要大些，另外要记住一句老话，大火熬浓汤小火熬清汤，熬汤时火大点，要想米线汤更浓不妨加一些云南饵块进去。

作者: ghts 时间: 2011-10-16 21:05
你的原料是对的，要想熬出浓汤，鸡壳和猪腿骨量要大些，另外要记住一句老话，大火熬浓汤小火熬清汤，熬汤时火大点，要想米线汤更浓不妨加一些云南饵块进去。

作者: hongshanq 时间: 2011-10-16 22:29
首先感谢你的热心，我老婆就是云南的她说她们那饵块是大米做的东西煮着吃的加进汤里只能有一点白色，但起不了什么很好的效果啊？有谁知道用什么品牌的膏烫勾兑好喝对人体无害的也说下啊

作者: 标榜网络 时间: 2011-10-20 18:46
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