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标题: 新手求教。。。求四川凉菜秘方！本人在搞个凉菜店，但总没有以前在四川吃的凉菜好吃！ [打印本页]

作者: proudcount 时间: 2011-10-23 13:10
标题: 新手求教。。。求四川凉菜秘方！本人在搞个凉菜店，但总没有以前在四川吃的凉菜好吃！
求教啊！！！！求救命！！！！

作者: 小猪哼哼 时间: 2011-10-23 14:46
你要先把你店里的主打品种说明一下，这样才好有人回答

作者: fangsan333 时间: 2011-10-24 07:56
四川的凉拌菜关键在于调料和辣椒油，关键是辣椒油，是那种香而不辣的，其他的调料也很重要，味道要重！但是不是说让你放很多的盐进去，是其他的如味精和酱油。最好是能搞到老卤汤稀释后放入味道会更好。好的四川凉拌菜吃完后下边还有很多的油汤。

作者: atiao129 时间: 2016-5-27 23:05
川菜凉菜红油的配方及制作

作者: 厚德载物发 时间: 2016-6-4 20:53
#在这里快求教啊！！！！求救命！速回复#

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