【厨艺交流网】

标题: 求助！炖鸭子时总是有腥味， [打印本页]

作者: 风尘 时间: 2011-10-24 21:28
标题: 求助！炖鸭子时总是有腥味，
有时会做老鸭汤，可总是有腥味，有没有好的去腥方法？先谢谢了…

作者: zhaogc123456 时间: 2011-10-24 21:53
题目和你的求助两之间有点矛盾。回答你题目的问题：先用清水冲洗一下，在放入冷水锅中加热至沸(其目的是去血，去腥膻味），在投入冷水中流水冲去浮沫，这样基本上就没得多少异味了，烧的时候加“点”酒（白酒或啤酒）。

作者: 唐丁 时间: 2011-10-27 08:36
先汆水姜葱料酒白醋都放点调汤的时候再放点姜葱应该会好吧

欢迎光临【厨艺交流网】 (https://chu6.com/)