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标题: 免费奉献《香糯纸包鸭》制作全过程 [打印本页]

作者: zhaogc123456 时间: 2011-11-6 22:58
标题: 免费奉献《香糯纸包鸭》制作全过程
香糯纸包鸭

  原料：成品烤鸭半只（净鸭肉）、糯米纸12张。
  配料：腊肉150克、香菇60克、干粉丝一个、面包糠适量。
  调料：盐5克、味5克、蚝油50克、吉士粉50克、鸡蛋2个、干淀粉适量。
  技法：西法炸（何为西法炸呢？就是粘了点洋鬼子的面包糠的炸法。）
  特点：外酥里嫩、造型美观大方。
制作过程：
         1.将净鸭肉、腊肉、香菇均改刀成片，用（盐、味、蚝油）调味，再用糯米纸包裹成12份备用，干粉丝用手扯松散。
         2.制作鸡蛋糊：将鸡蛋打在碗中，拌入吉士粉、干淀粉调匀。
         3.净锅上火，入油烧至四成热，端离火口，将包裹好的糯米纸包鸭放入鸡蛋糊里拖匀，挂上面包糠，一个接一个放入油锅中，上火（小火慢炸至酥脆）时，捞出，紧接着放入干粉丝炸膨胀入大圆盘中，再将炸好的糯米纸包鸭排列式的放上即可上桌。
         4.注意事项：面包糠易煳，炸时油温应控制在四至五成之间。
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作者: CEO888 时间: 2011-11-6 23:14
。。。。。。。。好

作者: 经点 时间: 2011-11-7 00:10
感谢分享！
每天都来坛子里逛逛！

作者: zhaogc123456 时间: 2011-11-7 00:36

经点发表于 2011-11-7 00:10
感谢分享！
每天都来坛子里逛逛！

呵呵，你还是蛮勤快的和。每天也不会让你白来，说不上是满载也是半载而归啊！！！

作者: 经点 时间: 2011-11-8 03:33

zhaogc123456 发表于 2011-11-7 00:36
呵呵，你还是蛮勤快的和。每天也不会让你白来，说不上是满载也是半载而归啊！！！

呵呵～
我是个业余爱好者，又不开馆子，来到这里受益匪浅，为的是朋友聚会时露一手～

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