【厨艺交流网】

标题: 求脆浆粉配置的比例 [打印本页]

作者: zhuxj 时间: 2011-11-24 16:21
标题: 求脆浆粉配置的比例
做拔丝菜品用的脆浆，哪位师傅能帮住我呀，面粉、澄面、泡打粉、吉狮粉它们的具体比例。

作者: 成祖武 时间: 2011-11-24 21:38
一斤澄粉.2两面粉.0.2泡打粉0.8吉士粉.

作者: CEO888 时间: 2011-11-24 21:38
............

作者: hebtljdw 时间: 2011-11-25 13:38
看这个
http://www.chu6.com/thread-22834-1-1.html

作者: zhuxj 时间: 2011-11-25 19:29
为什么调出来的糊不够涨，是我没调匀还是泡打不够多？求解？

作者: zhuxj 时间: 2011-11-25 23:15
本帖最后由 zhuxj 于 2011-11-25 23:17 编辑

不过还是谢谢师傅的帮助

欢迎光临【厨艺交流网】 (https://chu6.com/)