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标题: 什锦炒淮山药 [打印本页]

作者: 大城小厨 时间: 2007-4-30 17:11
标题: 什锦炒淮山药
什锦炒淮山药
原料：去皮淮山药300克，水发黑木耳25克，土芹段20克，发制好的白果50克，枸杞子10克。
调料：精盐10克，味精10克，白糖6克，湿淀粉25克，料油50克，清水2000克。
制法：1.将淮山药斜切成片，用水冲冼一次，再加清水上笼蒸6分钟，取出。木耳捡净，香芹切2厘米长的段，枸杞用温水浸泡半小时。2．净木耳、土芹段、白果入沸水氽水，冲凉控水备用。3．净锅上火，加入料油20克，小火烧至三成热，下淮山药、木耳、白果、芹段炒匀后，加盐、味精、白糖大火翻炒1分钟，下枸杞子、勾湿淀粉，最后淋剩余的30克料油，出锅即可。
特点：色泽清新，味道清淡适宜，淮山药滋阴益肾，广东人对这个菜情有独钟。

作者: 寒星 时间: 2007-4-30 22:29
标题: 好
菜漂亮，人也帅气，要不就说厨师是艺术家嘛

作者: 博厨魔法师 时间: 2007-5-2 22:18
颜色搭配的很好，但是选用的餐具不是很好

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