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标题: 本帖探讨武汉热干面配方！ [打印本页]

作者: kmpo 时间: 2012-2-1 21:45
标题: 本帖探讨武汉热干面配方！
很久没来厨艺交流网了，没做餐饮也有半年了，这几天在研究热干面的工艺和调料，和面家们共同探讨下湖北小吃热干面

作者: CEO888 时间: 2012-2-1 23:09
你先贡献一个配方出来啊，我做桂林米粉的。

作者: CEO888 时间: 2012-2-1 23:10
调味和工艺最关键。

作者: 李琴 时间: 2012-2-2 11:15
我也在做热干面的,可本网站都不出一个做热干面的好贴子

作者: 管理员人间净土 时间: 2012-2-2 11:37
只给VIP提供热干面高清视频和详细配方，而且最近推出了新版！

暂时不免费提供完整版请理解。。。

作者: sxkdahai 时间: 2012-2-2 11:50
呵呵，探讨下，油酱比较关键

作者: shapiyuv 时间: 2012-2-2 12:02
我知道调味粉有孜然

作者: kmpo 时间: 2012-2-2 18:55
前些时候在武汉的蔡林记也吃过味道一般

作者: kmpo 时间: 2012-2-2 18:58
关于桂林米粉我倒是有几个配方但还是对面比较有兴趣以后还是想在北京做面

作者: kmpo 时间: 2012-2-2 19:00

李琴发表于 2012-2-2 11:15
我也在做热干面的,可本网站都不出一个做热干面的好贴子

你在哪儿做面啊我之前在北京开的炒菜烧烤的店

作者: fangsan333 时间: 2012-2-3 20:05
本帖最后由 fangsan333 于 2012-2-3 20:14 编辑

(, 下载次数: 494) 好的热干面要有好的芝麻酱和好的香料油。说来简单，做起来也不见的那么容易。配料和调料的搭配。配料用什么？调料用什么？料水怎么调制和使用都很关键。那种料有点错，整体都会有错的。
(, 下载次数: 493)

作者: txl1984 时间: 2012-2-4 15:02
好吃啊，看着想吃啊

作者: kmpo 时间: 2012-2-5 23:24
今天到武汉去了趟在李记热干面排了两次队每次排队前面都有25---30个人排队时间是9点和11点半一共吃了三碗热干面后天到广东后用电脑上图据他家旁边卖豆浆的人说他家生意是一枝独秀平均每分钟出3---5碗下午五点来钟收摊每天大概是卖出2000碗左右

作者: kmpo 时间: 2012-2-6 09:17
今天是元宵节祝大家元宵节快乐！

作者: 李琴 时间: 2012-2-7 13:21
武汉热干面,当然在湖北,不过我们这边没人加豆芽,只有凉拌面才有

作者: kmpo 时间: 2012-2-17 13:26
本帖最后由 kmpo 于 2012-2-17 13:32 编辑

品尝武汉李记热干面图片