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标题: 商业标准化配方鱼香汤粉改良配方 [打印本页]

作者: jinbufeng 时间: 2012-2-3 17:28
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作者: 杨紫 时间: 2012-2-3 19:12
真贵啊

作者: CEO888 时间: 2012-2-3 19:33
记录付费主题, 价格: 4 枚金币制作方法：btT)$=l*afnCYV5LJzk/ }/ v( O* ?; f0 H: K
（1）鲫鱼1千克、黑鱼500克、泥鳅和黄鳝各250克，全部处理干净。x`WB @6@W%|- R,*H
- i* D6 q4 r- a- ~1 v6 V) V! R（2）锅里面放入熟猪油80克，烧至五成热时，放入弄好的4种原料，大葱、姜片各25克，高度白酒15克，微火慢慢煸吵，待吵表皮发黄，捞出来放入开水锅内，大火烧开后继续熬制9分钟，将所有原料都捞出来。

作者: CEO888 时间: 2012-2-3 19:33
你妈的四全家，

补充内容 (2012-2-3 22:28):
收钱也要有点料阿。。。

补充内容 (2012-2-3 22:30):
一时气上头了，，，，

作者: jinbufeng 时间: 2012-2-3 20:17
真奇怪啊，发的时候不只这么多的，怎么少了一大段

作者: jinbufeng 时间: 2012-2-3 20:19
补充：锅内放入熟猪油50克，烧至五成热时，放入捞出的原料，继续用小火煸炒，直至将原料炒成金黄色，再次倒入步骤二处理后的汤汁中，大火加热2个小时，过滤杂质即成鱼汤。
（4）把米粉放入沸水中烫熟，捞出装入小碗内，淋入烧开的鱼汤，配胡椒粉、芫荽末、盐上桌。

作者: 中华第一厨 时间: 2012-2-3 21:38
支持共享，鄙视收费

作者: xzg1977xzg 时间: 2012-2-3 23:00
怎么呀啊，。。。

作者: jinbufeng 时间: 2012-2-4 07:35
对，共同鄙视，我以后发什么方子，都免费给大家

作者: yjcx 时间: 2012-2-6 07:21
鱼一炒会烂吗？鱼汤配米粉吃腥吗;P;P;P

作者: jinbufeng 时间: 2012-2-6 07:24
本帖最后由 jinbufeng 于 2012-2-6 07:26 编辑

yjcx 发表于 2012-2-6 07:21
鱼一炒会烂吗？鱼汤配米粉吃腥吗;P;P;P

加了白酒不会腥的，反正熬好的鱼汤需要过滤。更何况鱼肉碎掉更好，鲜味更容易释放。

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