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标题: 米粉的记忆 [打印本页]

作者: 桂林米粉网 时间: 2012-2-19 14:19
标题: 米粉的记忆
盛夏的夜晚，步入热闹的涵江人民公园，我看到一位奶奶坐在躺椅上，拉着孙儿的手，柔情地出了个古老的谜语：“四角四角方，用草捆腰间！”。孩提眨眼间嘻嘻道：“那是兴化米粉啊！”“对啊，宝宝好聪明！”老奶奶笑眯眯起来，“它是咱们莆田著名的土特产，声名远扬，还远销海内外哩！”
　　米粉，又勾起我对故乡家园的悠悠记忆。老家的米粉，曾经给过我美好的愿景！小时候，我的莆田沿海老家的旧屋地就是一处生产米粉的加工场。那时，我们的兴化米粉，做工虽然传统，却很是讲究。先将稻米倒入大桶沉水浸后，磨成粉，滤过浆，压干搓成团后炊熟，经石碓反复舂碎，然后压成圆条、由漏眼的圆铜滤出粉丝，再手工用箸条一一叠排在竹篷上，送旷野太阳照晒干，最后收捆后便成产品米粉。家乡的兴化米粉具有白如雪，细如丝，爽口、柔韧且略带米香的特点。深受人们的喜爱。
　　记得上世纪七十年代时，我们村庄当时有四五家米粉生产场，基本上都是个体户。我家是与临近南风厝几户乡亲合作，产一次米粉大约用米300多斤，头尾得二三天才产出米粉成品。劳力以壮汉和妇女为主，大人们真正是起三更睡半夜在奔忙。我们孩子也免不了被叫去协助。譬如帮妇女们磨米摇筛篮、搬柴烧火、看守晒在竹篷的湿米粉别让麻雀叼走什么的。有一年大概是黄昏时刻，我去顶替磨浆的妈妈回去吃饭，不料想匆忙间，我被磨手的铁钩撞得血淋淋，至今我的双眉之间还留下伤疤的印记。最苦的数夏天烈日炎炎下去跟大人“舂脚碓”，少年的我，每次要手扶横杠用脚蹬力，反复与人和谐上下踩动三个多钟头，常常脚底都踩踏破了皮，每回仅赚二角五分钱。尽管时常汗流浃背，但往往一想到回家有我喜爱的米粉拌豆浆当点心，也就心甘情愿了。www.glmfw.com
　　凡逢年过节，谁家结婚，乔迁喜事，或是亲友来客等，我们那一带招待客人，少不了的一道菜，就是特色的炒米粉，家家户户的妇人都练就炒米粉的手艺。有一回，我那在部队的叔叔带来几位省外的客人，炒米粉吃得有滋有味，之后大赞这里的米粉质佳味美，香味浓郁。那来客吃后走到老松树下聊天时，还问及这兴化米粉的来历。乡里一位陪同的退休老师就说，这兴化米粉是家乡的特产，始于宋代，相传是宋治平间，兴化军主簿黎畛受命协助钱四娘在莆田兴建木兰陂水利工程时所创，有近千年的历史。那天，我的奶奶还忘不了给远方的客人一人送一袋米粉，乐得他们呵呵直言：好，好，好！
　　家乡的米粉不但有送客待人的习惯，也是农村妇女回娘家送秋等随带品。据说这米粉还寓含吉祥、顺安、长寿之意。难怪当时我们村庄做米粉生意的一直红火不绝。我大约在十三岁至十六岁间，逢寒暑假天没亮就跟父亲用两轮的胶轮车，把100多斤的米粉装进几麻袋，运到30里外的石城海边一带去卖。常是车寄托靠近公路旁的东店村一户，接着父亲挑大担的米粉，我挑小担的。“买米粉，买米粉啦！”随父亲的吆喝声，越卖越轻，心情舒松。那段日子，实在艰苦，而回途中父亲手扶横木前方拖，我坐车上常听他讲忆苦思甜的故事，倒也不乏收获的惬意。www.danzimifen.com
　　如今，这一幕幕皆成陈年往事，生产米粉也已采用先进的机械工艺，过去传统的米粉加工生产只能成为一段回忆。2008年，莆田市十大名片评选揭晓，兴化米粉也榜上有名。从家乡来我工作的小城涵江小住的父亲知悉后，也非常高兴。他说：社会进步，生活富裕，这确实好。但我们一定不能忘记敬畏传统！我聆听后连连点头：是的，对啊！
　　一滴水可以折射出太阳的光辉。米粉的记忆，仍可孕育出我对家乡勤劳人家的热爱与期望，况且时下我家乡的农民越来越体面。今年春节返乡过年，再次感受家乡蓬勃起的座座新楼房，而那浓浓的乡情，亲切的乡音，飞速的发展，多么舒心惬意。

作者: wdbjbdn 时间: 2013-11-12 18:26
顶起来，好文章。让我想起了很久没有吃过家乡的味道了

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