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标题: 鸡汤面 [打印本页]

作者: yangtaobeyond 时间: 2012-3-5 17:19
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作者: yangtaobeyond 时间: 2012-3-5 17:21
面馆经营所用。

作者: fangsan333 时间: 2012-3-5 21:32
说的笼统，鸡肉煮粑了还怎么有咬头呢？另外面条也没有说什么面条，里面的配料也没有。

作者: yangtaobeyond 时间: 2012-3-5 23:50

fangsan333 发表于 2012-3-5 21:32
说的笼统，鸡肉煮粑了还怎么有咬头呢？另外面条也没有说什么面条，里面的配料也没有。

我在做的时候，一般一整块鸡肉（带骨的那种）放进嘴里一抿就可以骨肉分离就行了，如果你要说炖得好粑。。。我反正觉得没必要，毕竟是在吃面，不是在啃骨头，面条的话，我们这边用湿面煮口感好些。。就是加工房坊那种碱面，另外在和面的时候加点鸡蛋，面条还要好吃点！。。不知道你所说的配料具体指的什么。。不知能否说清楚点！！

作者: 我想学很多 时间: 2012-3-6 22:21
我想知道各种面条苕子的做法。。比如担担面，，，牛肉面。。杂酱面等等很多帮帮我谢谢

作者: 乐弈 时间: 2012-3-7 10:34
不错啊

作者: yangtaobeyond 时间: 2012-3-9 16:19

我想学很多发表于 2012-3-6 22:21
我想知道各种面条苕子的做法。。比如担担面，，，牛肉面。。杂酱面等等很多帮帮我谢谢

牛肉面，肥肠面，鸡杂面，杂酱面，都可以...我没有充大哥,只是本着交流学习的心态...你想了解.可以交流交流...

作者: 我想学很多 时间: 2012-3-9 22:34
谢谢那可以加你QQ吗。。我的是1040461487

作者: yangtaobeyond 时间: 2012-3-9 22:58

我想学很多发表于 2012-3-9 22:34
谢谢那可以加你QQ吗。。我的是1040461487

182544628

作者: fangsan333 时间: 2012-3-11 21:07
呵呵，粑在四川话的意思里就是烂，你发的帖子我们没有必要和这个字来争执。不过既然是整只鸡来做，那必然是要有骨头的，没有点口感是太碎那就没有什么意思了。面条是湿面条不错，我店里的面条也是放鸡蛋，不过现在不加碱。我说的配料就是其他的青菜类的配头，不能像你说的那样只吃面条吧。相互交流吧

作者: yangtaobeyond 时间: 2012-3-12 07:13
个人觉得，加小白菜和上海青这种菜菜比较好吃点！！至于面条...我想说,各地方有地方的吃法,就像我们和成都,相差不过两百公里,面吃起来口感也不一样..这个有时候真的很难讲..因地制宜吧...

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