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标题: 求高手告诉我烤面筋的酱料 [打印本页]

作者: djhhmj 时间: 2012-3-16 14:28
标题: 求高手告诉我烤面筋的酱料
我在网上调了那个有四种风味的酱，有香辣的，等，但是不像酱，料和汤太分离了，不太好用，用前也搅拌了，好多吃的说盐味太淡，加多盐吧，也不行，就是料有味，油没味，请问大家还有什么好方法吗？调味酱料配方下面是方法，大家帮我改进下，或者给我个更好的，谢谢了。
一、香辣酱料配方
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1、原料：/ }' _* S! B- D9 j* w! Q3 i
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豆瓣酱：100克食盐：25克味精：25克
色拉油：400克白糖：50克鸡精：25克
大蒜末：50克花椒面：50克白芝麻：50克
葱花：50克姜末：25克十三香：20克9 ?7 b% [" s+ N9 [; @% G, F) L+ t# {

2、制作：5 _, U3 N  |$ u& x/ n1 U, P
炒锅将色拉油烧至高热后再凉到四成热，将所有配料（大蒜末、食盐、味精、鸡精除外）都一起放到锅里，然后加两小勺水，小火慢熬，并用锅铲不断搅动，大约10分钟水蒸气变小了，将剩余调料倒入便可出锅了。' x: q# Y/ b* j
备注：2 i  F+ t  z3 v8 ~
熬煮的时候要不断搅动主意不要糊锅。

作者: djhhmj 时间: 2012-3-16 20:56
没有人知道吗，

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