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标题: 烹饪爱好想去野炊啦 [打印本页]

作者: banzhangbulao 时间: 2012-4-14 08:07
标题: 烹饪爱好想去野炊啦
本人非厨师，只是喜欢旅游，开春了想去野游野炊，这次准备吃柴火铁锅鱼，准备了葱姜蒜，白酒，豆蔻，草果。花椒。大料，桂皮。排草。香叶。荜拨，小茴香。鱼是俗称嘎牙子，药料都是各准备了少量的，不会配比。，酱料是海天酱和香其酱，真心希望懂行的指教一二。多谢了。

作者: banzhangbulao 时间: 2012-4-14 13:45
我的操作方法如下。锅烧热。下冷油。放入郫县豆瓣酱“随自己的喜好放多和少”略炒，放入两茶匙番茄酱出红油，入五花肉少许，葱姜蒜。红辣椒节，翻炒片刻，入药料。小火闻到香味后。加入酱，小火继续翻炒至酱料出香味倒入水，将洗好的鱼码入锅中，大火烧开小火焖煮，不盖锅盖。闻不到鱼腥味后盖盖至香味溢出，玉米面白面九比一酵母，一勺白糖，半勺泡打粉，温水化开酵母和面。铁锅贴饼子。倒入开水盖盖子，听到无水声响移至火边，鱼熟后开吃，本人军人出身。喜欢野炊。现在山西。有喜欢的朋友可以联系我。一起游玩

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