【厨艺交流网】

标题: 干锅雁肚 [打印本页]

作者: wangyunfei78 时间: 2012-4-15 19:57
标题: 干锅雁肚
原料：雁肚250克，春笋150克，红辣椒150克，大蒜子100克。
调料：A、辣妹子酱5克，老干妈辣酱25克，美极鲜5克，啤酒200克。B、盐3克，味精、鸡精各5克，麻油15克，蒸鱼豉油5克。

制作：1、红辣椒洗净，改刀切成2厘米长的段，大蒜子一切为二待用；雁肚飞水将颜色处理浅淡待用。2、春笋去皮、洗净，改刀成细丝入沸水迅速汆水，捞出滤去水分加5克酱油炒上色，垫入**锅待用； 3、锅入油，下红椒段、大蒜子炒香，然后下入A料煸炒均匀，下入雁肚和B料小火煸炒3分钟盛出，撒5克葱段点缀，点明火上桌即可。

味型：浓香型。
特点：带**炉上桌，越煮越香，气氛浓厚。

作者: 湖北食神 时间: 2012-4-26 19:57
学习学习了

欢迎光临【厨艺交流网】 (https://chu6.com/)