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标题: 酥鱼第一次发见笑了 [打印本页]

作者: 小学生 时间: 2012-4-24 01:16
标题: 酥鱼第一次发见笑了
将鱼切块（各种鱼，腌不腌无所谓）过油炸，尽量把水分炸干，锅内留油，小火放豆瓣酱炸出红油，依次加入花椒、大料、番茄酱，蒜、葱、姜、干辣椒段、糖、老抽、料酒、醋，加鱼块翻匀，加鲜汤（白开水、凉水都可以）没过鱼，大火烧开半小时，改小火闷四到六个小时（我喜欢晚上做封火后闷一晚上）。自己感觉味道还过得去，希望朋友们给以点评

作者: 小学生 时间: 2012-4-24 01:17
补充！不需要担心鱼刺

作者: shenbom 时间: 2012-4-24 05:38
呵! 烧炖四小时那鱼该有多烂了!

作者: cs168a 时间: 2012-4-24 10:13
好东西，好味道。

作者: 小学生 时间: 2012-4-24 16:04

shenbom 发表于 2012-4-24 05:38
呵! 烧炖四小时那鱼该有多烂了!

放心，鱼不会散

作者: 802100 时间: 2012-4-24 16:35
这样应该很好吃的啊

作者: CEO888 时间: 2012-4-24 22:30
用蜡烛那么大的火吗？

作者: 9920214 时间: 2012-4-25 01:16
山寨圣旨骨酥鱼？

作者: 9920214 时间: 2012-4-25 01:17
如果想汤白，加滚开水煮，就会汤浓奶白，鱼香四溢。

作者: lihaitao008 时间: 2012-4-25 11:24
补充一点建议呀，其实这我做过，大火烧开后小火慢炖的，还有楼主可以试一下，之前我们鱼下面垫的是竹帘子，后来改为大葱，但有的放海带垫底，味道还是不错的，还有炖鱼的时候放点猪油，也是很不错的。

作者: CEO888 时间: 2012-4-25 23:09
之前有过帖子。

作者: 小学生 时间: 2012-4-26 14:18

lihaitao008 发表于 2012-4-25 11:24
补充一点建议呀，其实这我做过，大火烧开后小火慢炖的，还有楼主可以试一下，之前我们鱼下面垫的是竹帘子， ...

恩试过还用过莲藕切片

作者: 小学生 时间: 2012-4-26 14:19

9920214 发表于 2012-4-25 01:17
如果想汤白，加滚开水煮，就会汤浓奶白，鱼香四溢。

呵呵汤是红的

作者: 494838596 时间: 2014-3-14 19:24
啊俯卧

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