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标题: 糖醋排骨 [打印本页]

作者: jinghuailong 时间: 2012-4-27 06:44
标题: 糖醋排骨
本帖最后由 jinghuailong 于 2012-4-27 06:45 编辑

      这道菜浙江的朋友可能经常在饭店吃到，本人也是在义乌学的，第一来这里，就当见面礼，请大家多多指点！

配料1排骨500克，鸡蛋一枚，面粉200克，淀粉100克，番茄酱80克，白醋50克（八角3颗，桂皮小段，小茴香少许，香叶两篇，姜片，葱头两根）盐，味精等。。。
      具体步骤
         1将排骨剁成小块，洗净，放入锅中，加水（漫过排骨）加入，八角，桂皮，香叶，小茴香，姜片和葱头，开煮。。
         2等排骨5成熟后加入适量食盐，（开始就加肉不宜烂，后面加的话不宜入味）煮至8成熟，捞起备用！
         3准备个小盆，加入面粉，淀粉，鸡蛋，加入适量的水，打均匀（以成糊状为标准）
         4锅里放入食用油，烧至7成热，将排骨放入我们调好的面欠中（一定要将排骨在面欠里裹匀）放入油锅里，将排骨外的面欠炸至金黄色为标准，全部炸完后进行下一步！
         5往锅里添少量油（5成热）加入番茄酱，白醋，用勺子打匀，出香味即可，把炸好的排骨放入锅中，迅速的翻锅（番茄酱全部附着在排骨上即可，加入少量白糖，味精，起锅。。。（大功告成）
         这道菜味道酸甜鲜美。。颜色红润明亮，很让人有食欲。。
         4.27日早上6.17纯手打，第一次发帖，大家做了如果觉得好以后还有更多和大家一起分享！！！

作者: 经点 时间: 2012-4-27 11:11
楼主辛苦了！
我是湖南人，也许不是很习惯吃带甜味的菜～
但必须友情支持！

作者: 大师傅 时间: 2012-4-27 16:58
好。辛苦了

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