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标题: 烤辣酱猪肉做法 [打印本页]

作者: 管理员人间净土 时间: 2007-5-18 09:22
标题: 烤辣酱猪肉做法
原料/调料:
佐料酱﹕酱油2大勺﹐辣椒面1大勺﹐辣椒酱2大勺﹐白糖3大勺﹐芝麻2大勺﹐香油2大勺﹐胡椒面1/3大勺﹐切好的葱4大勺﹐捣好的蒜2大勺﹐磨的生姜2大勺

制作流程:
挑嫩里嵴肉或五花肉切成0.5cm左右。
在酱油中放辣椒酱﹐并放葱﹑蒜﹑生姜﹑白糖﹑芝麻﹑香油﹑胡椒面﹑辣椒面做佐料酱。

在切好的猪肉两面抹好佐料酱。
把烤架放在火上﹐烧热时将加佐料的猪肉放在上面﹐并前后翻着烤。
盛在大碟子上﹐撒芝麻。猪肉热的时候吃才好吃﹐可以用酱油和辣椒面代替辣椒酱﹐只用虾酱调味也不错。

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[ 本帖最后由厨师于 2007-5-18 09:23 编辑 ]

作者: xieyiou 时间: 2007-5-18 21:42
谢谢告诉我这个我一直为之头疼的秘密。
请问切肉的纹路怎么找啊？
这个问题对于一个厨师来说是不是很幼稚啊？
我刚学噢！

作者: 烹调 时间: 2007-5-19 09:54
看肉的丝纹路是怎么排列的.
牛肉一定要纵丝切.

作者: yqh623 时间: 2013-3-13 15:52
学习学习撒

作者: 百百千 时间: 2013-7-21 13:04
学习学习

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