【厨艺交流网】

标题: 鸡蛋拌黄瓜 [打印本页]

作者: 寻梦的你 时间: 2012-5-2 10:43
标题: 鸡蛋拌黄瓜
原料：
黄瓜、土鸡蛋、大蒜、香菜、老干妈辣酱。
做法：
1、鸡蛋液打散。
2、加点盐和料酒搅匀。
3、入油锅，炒至成型后盛出，晾凉。
4、黄瓜洗净，擦干，用擀面杖拍扁。
5、然后手掰成小块。
6、香菜切段。
7、大蒜拍扁后剁碎。
8、以上原料混合。
9、添加香油、盐、生抽、糖、陈醋和老干妈辣酱（不吃辣的省略）拌匀。
温馨提示：
1、黄瓜手掰的比刀切的味道要好；
2、炒好的黄瓜要晾凉后再和其他原料混合，否则凉热混合，会改变菜的味道；
3、炒鸡蛋可以随个人的喜好，选择嫩口的和老的，风味各不相同。
4、因为黄瓜加盐后很容易出水，所以此菜最好是上桌前添加调味料，现拌现吃。
长沙新东方烹饪学院http://xdfpr.soxsok.com/

作者: shenbom 时间: 2012-5-2 14:38
支持发贴!顶帖

作者: 大道至简 时间: 2012-5-2 23:32
这个菜有点意思。都是简单的物料。
拍黄瓜何必劳烦擀面杖。直接用菜刀平拍就好啦。拍扁后再顺长从头至尾划一刀，转个角度，再从头到尾划一刀，然后就切小段，最后自然成块。

欢迎光临【厨艺交流网】 (https://chu6.com/)