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标题: 腌香椿 [打印本页]

作者: 寻梦的你 时间: 2012-5-3 13:56
标题: 腌香椿
腌香椿的做法现在的香椿是金贵的菜，一小把就得5元钱，用来腌咸菜，着实是奢侈的了。邻居送来了一大把自家种的，我拿来重温旧梦，重寻旧味，偌大的一把只腌了半瓶而已，倒比其他的大鱼大肉更金贵呢！
香椿洗净，用开水焯烫（水开后放入香椿，变绿立即捞出，切忌久煮）
烫过的香椿放入冷水中过凉长沙新东方烹饪学院http://xdfpr.soxsok.com/
用手攥干

加入花椒、姜丝、盐、白酒
用手反复揉、按，再次刹干水分
装入干净的玻璃瓶中，按紧，封闭放入冰箱（七日后方可食用）

取出腌好的香椿，去掉姜丝、花椒
切碎，拌上香油即可

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