【厨艺交流网】

标题: 《松花鸡腿》送给大家希望对大家有帮助 [打印本页]

作者: 东北小吃货 时间: 2012-5-7 07:44
标题: 《松花鸡腿》送给大家希望对大家有帮助
松花鸡腿
（配料）松花蛋8个，鸡肉5斤，盐55克，味精10克，红曲粉2克，大料粉2克，花椒粉3克，胡椒粉3克，辣椒粉2克，乳化剂50克，卡拉胶25克，猪骨精20克，排骨增香粉5克，淀粉0.5斤蒜粉10克，水1斤。

（作法）
1  将一斤水，猪骨膏等其他配料（松花蛋除外）搅拌均匀。
2  将松花蛋去皮后，切成两半。
3  将纱布竖着放（纱布为30*40CM），再将鸡皮横着（将皮表向下）放在纱布上面。
4  将拌好的肉馅放在鸡皮上打底，肉馅上面放半瓣松花蛋，再用肉馅将松花蛋包住。
5  用纱布将包好的鸡皮裹紧，两头系住。
6  放入锅中蒸40--45分钟，出锅后入凉水拔。

（熏制）放糖8两薰10分钟。小锅放3两薰5--6分钟即可。

此产品可批量制作，口感很好老幼皆宜。

我发现咱们chu6现在的朋友，都不发新的东西了，技术交流对大家都有好处对自己也没什么坏处，不必太吝啬，只有大家广泛交流，才有技术上的进步，不然你手里的一个苹果，永远也不会变成一个色彩缤纷的果篮.

补充内容 (2012-5-7 17:39):
我连回复设置都没设，看完连句话都没有，下次发东西，必须设置金币

作者: 发如雪 时间: 2012-5-7 14:09
这个要顶，感谢楼主分享。

作者: 东北小吃货 时间: 2012-5-7 17:37
这么多人看完就一个人回复了，哎~~真是不知道该说什么好了。是我发的东西部值得回复吗？

作者: CEO888 时间: 2012-5-7 18:02
精神很好。。。。。

作者: 香水百合 时间: 2012-5-7 18:29
多谢多谢！我是个标准的门外汉，总觉得上班不靠谱，来这里偷师学艺的……希望您能多传授点给我……呵呵

作者: shenbom 时间: 2012-5-7 21:47
值得回复. 感谢楼主分享!

作者: lihaitao008 时间: 2012-5-7 23:44
一个鸡腿要那么多添加剂吗？有点怀疑了做出来是什么味道

作者: 东北小吃货 时间: 2012-5-8 09:13

lihaitao008 发表于 2012-5-7 23:44
一个鸡腿要那么多添加剂吗？有点怀疑了做出来是什么味道

呵呵你是做哪行的呀？？？不是做餐饮的吧？配方里的添加剂你了解多少？？

作者: 馋嘴客 时间: 2012-5-10 19:14
真东西，谢谢。

作者: 百百千 时间: 2012-5-11 21:54
很好的东西　　有机会多交流

作者: tkmuyang 时间: 2012-8-6 13:14
顶楼主，感谢分享

作者: aaa123 时间: 2012-9-19 00:59
感谢楼主分享

作者: jackfong 时间: 2013-5-15 14:32
感谢老师分享。

作者: 百百千 时间: 2013-7-18 13:44
我发现咱们chu6现在的朋友，都不发新的东西了，技术交流对大家都有好处对自己也没什么坏处，不必太吝啬，只有大家广泛交流，才有技术上的进步，不然你手里的一个苹果，永远也不会变成一个色彩缤纷的果篮.

同感

作者: 青心 时间: 2015-1-17 17:17
谢谢啊，加我QQ251908088交流下

作者: 成年往事 时间: 2015-1-30 10:58
多谢多谢！我是个标准的门外汉，总觉得上班不靠谱，来这里偷师学艺的……希望您能多传授点给我……呵呵

欢迎光临【厨艺交流网】 (https://chu6.com/)