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标题: 糖粉雕 [打印本页]

作者: 管理中心 时间: 2006-2-18 10:28
标题: 糖粉雕
糖粉雕就是把白糖加热后用喷枪喷在泡沫雕作品上，这叫做糖粉雕。
工艺步骤：
　　一、用高密度泡沫雕刻成粗坯；
　　二、将白糖上火加热成浆；
　　三、用气压喷枪将糖浆喷在泡沫雕作品上。
注意：在喷的过程中，糖浆的温度不能低于80摄氏度，否则糖浆凉了容易堵塞枪口

李俊、男、1981年5月生人
　　河南省泌阳人
　　毕业于北京工艺美术学校
　　现任中国烹饪协会会员
　　广东省餐饮联业会常务理事
　　中式烹调师
　　高级食品雕刻师
　　广东新里程旅游学校专业食品雕刻教师
　　国魂食雕艺术工作室主任
　　第五届中国烹饪世界大赛暨第十八届广州国际美食节展台糖粉上彩雕《五彩云龙》作者
　　第五届中国烹饪世界大赛、个人赛食品雕刻银奖获得者
　　广州南方医科大学后勤餐饮部烹调师兼食品雕刻师
　　中国食品雕刻糖粉上彩雕第一人。

作者: v凯旋v 时间: 2006-9-29 21:33
头一次听说!!!

作者: 烹饪艺术 时间: 2006-10-10 20:12
是啊,具体怎么弄啊,改天要学学

作者: 人间净土 时间: 2006-10-10 20:44
上边不是有步骤吗。

作者: 新刀 时间: 2006-10-11 22:02
看上去和泡沫雕没什么两样，技术有待加强

作者: dongxiansheng 时间: 2006-12-22 02:21
蛮好的
不过比上色好在哪里

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