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标题: [风味]子姜鸭片 [打印本页]

作者: 烹调 时间: 2006-2-18 12:09
标题: [风味]子姜鸭片
原料：鸭胸肉1块，子姜（嫩姜）1块，葱2根。

调味料： 1、料酒1大匙，酱油1大匙，淀粉1茶匙；

2、料酒1大匙，盐1/4茶匙，胡椒粉少许，酱油2大匙，糖
半大匙，水淀粉半大匙。

做法：

1、鸭胸肉切薄片，拌入调味料（1）腌20分钟，然后过油捞出；

2、子姜切薄片，葱切小段，用2大匙油先炒姜片，再放鸭肉同炒，葱白先加入，再淋调味料（2）同炒匀，起锅前才加入绿色葱段，炒好即盛出。

重点Tips提示：

子姜的外皮洁白、节少的，质地较嫩，直接切片使用即可，色泽较深且节粗的，纤维较多，最好斜切，以减少口感上的粗糙。

作者: 学习第一 时间: 2006-2-18 23:07
子姜做的菜能好吃吗。？

作者: 张延龄 时间: 2008-5-7 20:59
顶一下。[s:2]

作者: 水煮沉浮 时间: 2008-5-8 01:02
子姜牛肉也可以做，味道也不错的

作者: 厨房小生 时间: 2008-5-8 19:28
子姜炒子鸭在我们这是传统菜、

作者: 天涯客 时间: 2008-5-9 17:45
好吃，江西湖南都吃的一到名菜仔姜炒仔鸭

作者: cheng9988 时间: 2008-6-18 06:03
好[s:2] [s:2]

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