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标题: 求助冰镇白菜和橙汁瓜条 [打印本页]

作者: new1kk 时间: 2007-5-25 23:57
标题: 求助冰镇白菜和橙汁瓜条
斑竹知道橙汁瓜条和冰镇白菜的做法吗（就是用大白菜做的那种）最好能说详细一点，有比例的那种在这里我先谢谢了。

盼！盼！盼！！

作者: 人间净土 时间: 2007-5-26 07:43
橙汁瓜条很好做.

也可以将冬瓜用挖球器挖成球状就成了
橙汁瓜球.

做法
1. 冬瓜去皮及瓤，切成條狀。
2. 放入滾水中拖水約 30 秒，然後浸冰水待凍。

3. 瀝去水分後放在碗中，倒入濃縮橙汁及橙酒，待在室溫 2 小時，然後放入雪櫃一晚即成。

小貼士

1. 想冬瓜條更爽口，不宜拖水太久。用手輕按冬瓜表面，覺得有少許軟身，即可撈起。一般为8成熟即可捞起.

2. 落橙酒是想加強味道，若做給小朋友食，可以不加。
3. 必須選用濃縮橙汁，否則不易入味。
4.如果为成本考虑,
橙汁中可加少许纯净水.(纯净水中可加冰糖与白糖.加热使冰糖与白糖融化-----纳凉)
5.做好后上面可加五彩斑斓的朱古力点缀,同是甜食
[s:2]

作者: 人间净土 时间: 2007-5-26 07:51
标题: 冰镇白菜
【原料】大白菜1 棵，泡椒丝，色拉油各适量，白糖150克，精盐、葱姜丝、花椒粒各适量，干辣椒3 个。
【做法】
(l）白菜去老帮、黄烂叶洗净，切成丝，倒入盆内，放精盐腌3 — 4 小时，然后挤干水分，放上葱姜丝、泡椒丝。
（2）炒锅加热放色拉油，油热放干辣椒、花椒粒炸呈深褐色时捞出控出油，倒在白菜丝上拌匀，冷却后，放进冰箱冷藏数小时，即可食用。

【特点】色泽鲜艳，甜酸，清凉爽口。

作者: 人间净土 时间: 2007-5-26 21:34
另外提醒下楼主,别人帮你解答的同时,
你也可以帮助别人解答他们的问题.

作者: 博厨魔法师 时间: 2007-5-26 22:23
净土回答的很专业

作者: new1kk 时间: 2007-5-27 01:10
橙汁里不需要加糖什么的吗。还有其他辅助原料。落橙酒是什么啊。在那有卖，50今瓜条加多少橙汁多少酒？、谢谢

作者: new1kk 时间: 2007-5-27 01:13
冰镇白菜的糖用在什么时候还有泡椒丝怎么没看到用在那。谢谢

作者: 人间净土 时间: 2007-5-27 08:06

原帖由 new1kk 于 2007-5-27 01:10 发表
橙汁里不需要加糖什么的吗。还有其他辅助原料。落橙酒是什么啊。在那有卖，50今瓜条加多少橙汁多少酒？、谢谢

如果为成本考虑,橙汁中可加少许纯净水.
可加一定的冰糖与白糖.(要加热水使冰糖与白糖融化,纳凉)

橙酒:
[配方] 鲜橙8个，米酒20毫升。
[制法] 取橙肉去皮绞汁，冲入米酒，即成。

加适量就行.不一定需要有确定比例./yun

作者: 人间净土 时间: 2007-5-27 08:11

原帖由 new1kk 于 2007-5-27 01:13 发表
冰镇白菜的糖用在什么时候还有泡椒丝怎么没看到用在那。谢谢

糖与泡椒丝放白菜上边,用热油冲.

作者: 52厨艺 时间: 2009-3-22 00:30
标题: 颜色很好看
行家功夫Smilies39

作者: lianjun2007 时间: 2009-10-12 11:35
好贴，收藏

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