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标题: 学雕刻有用吗? [打印本页]

作者: mao15 时间: 2007-6-28 11:47
标题: 学雕刻有用吗?
现在好多烹饪学校都很注重雕刻,有时候搞个展台光买泡末就用了差不多1万块,
我们每日每夜的在练习雕刻,有什么大用处么? 厨师主要的不是烹调么?花这么多工夫把菜肴弄得看的还好过吃的,
是不是有点主次不分了?!

作者: 人间净土 时间: 2007-6-28 14:19
http://www.chu6.com/viewthread.php?tid=389&extra=page%3D1

你看看这个就知道了。

作者: 新刀 时间: 2007-6-29 21:33
呵呵,光买泡沫要1W多???这应该是学校进原材料吧,做一个展台不可能用这么多泡沫的.做一般的展台,用1千元泡沫已经很大很大了.....一般 500元左右就解决问题(有时一两百就可以了.....:o )

再说,搞比赛,做展台时,雕刻才是主角,菜是配角,这点你要记清了....这是我个人经常参与比赛美食节的经验体会.

当然了,平时日常酒店经营,当然还是菜肴为主.
但在重要接待时,雕刻起的作用就不用我来多说了.

雕刻是立竿见影的效果
做菜肴嘛....要靠长时间的积累,起到一个良好的口碑

作为一个普通的厨师,当然是要以菜肴为主,雕刻为附了.

作者: phxloveglide 时间: 2007-8-6 22:20
我现在也在为学雕刻而烦恼，我在打荷的时候总看到雕刻的好处，但在学校自己也投入了一个多月去学习他，但最后还是没有什么结果就草草了事了。现在有点后悔但还是很难学的进去，新中真的很矛盾不知道怎么办了？#kuti 对于刚从学校出来的我来说，每天都在学习，在学校就没有什么特长现在就很后悔的了。#xiangshou 敢问哪位师兄给点意见呵呵，说说你们的打荷经历也好，这样就没有那么多的孤独感了哈/xu

作者: phxloveglide 时间: 2007-8-6 22:21
标题: 刚出道的心情
我现在也在为学雕刻而烦恼，我在打荷的时候总看到雕刻的好处，但在学校自己也投入了一个多月去学习他，但最后还是没有什么结果就草草了事了。现在有点后悔但还是很难学的进去，新中真的很矛盾不知道怎么办了？#kuti 对于刚从学校出来的我来说，每天都在学习，在学校就没有什么特长现在就很后悔的了。#xiangshou 敢问哪位师兄给点意见呵呵，说说你们的打荷经历也好，这样就没有那么多的孤独感了哈/xu

作者: 人间净土 时间: 2007-8-10 12:17
这要看
酒店老板他个人喜欢雕刻与否,
或者厨师长个人喜欢与否了,

那2个身份的人,有一个不喜欢的,你也就别想再雕东西了.

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