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标题: 希望前辈们能提供小弟五香蚕豆的制作方法 [打印本页]

作者: 后厨 时间: 2007-7-1 19:39
标题: 希望前辈们能提供小弟五香蚕豆的制作方法
我记的好象袄用到海鲜酱,叉烧酱,排骨酱的...............其他的就不记的了....期望前辈们能给小弟提供详细的制作方法

作者: 人间净土 时间: 2007-7-1 22:39
标题: 五香蚕豆
菜名：五香蚕豆
主料：蚕豆1斤（约600克），五香粉1/2汤匙，八角2粒，盐3茶匙，冰糖1小块。
做法：（1）将蚕豆洗净，除去砂粒，用清水浸透（期间更换清水约五次）。
（2）烧滚一锅水放入已发胀的蚕豆，熄火浸焗15分钟，倒出冲洗干净。
（3）再烧滚另一锅清水放入五香粉、八角、盐和冰糖煮滚，放下蚕豆煮约25分钟，熄火浸焗15分钟便成。
备注：心得：蚕豆的浸发时间很受天气影响。以香港来说，夏天时浸泡36小时已足够，若是冬季就要48小时或更长时间了。

作者: 后厨 时间: 2007-7-2 12:11
谢谢`~

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