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标题: 教你烧出来的鸡块嫩些 [打印本页]

作者: liujian 时间: 2012-5-20 00:19
标题: 教你烧出来的鸡块嫩些
烧鸡子前用温水把鸡块洗洗再用高油温过下油水不能烧开一定要温水
希望对同行有帮助

作者: shenbom 时间: 2012-5-20 00:55
感谢你发表你的经验. 谢谢了!

作者: ghts 时间: 2012-5-20 04:38
谢谢了!

作者: 中华第一厨 时间: 2012-5-20 06:35
这样，一处理，保证，油星四溅！嫩不敢说，外人看来，这那是厨师厨师做饭啊，简直是钢铁工人在炼钢啊

作者: tototo2t 时间: 2012-5-20 08:26
顶4楼

作者: liujian 时间: 2012-5-20 15:29

中华第一厨发表于 2012-5-20 06:35
这样，一处理，保证，油星四溅！嫩不敢说，外人看来，这那是厨师厨师做饭啊，简直是钢铁工人在炼钢啊

鸡块捞出来控一下水就行了就没让你捞出来就下油锅
我都用这方法做了N久了每天都在烧鸡也没出来一次

如果是在家中建议就不要这样做了饭店地方大做起来方便

家里的锅太小了
一下锅油就出来了

作者: nukezhu 时间: 2012-5-22 05:44

作者: 吴汉溪 时间: 2012-6-16 23:44
请问楼主用高油温炸能嫩吗？

作者: liujian 时间: 2012-6-17 07:49
标题: RE: 教你烧出来的鸡块嫩些

吴汉溪发表于 2012-6-16 23:44
请问楼主用高油温炸能嫩吗？

只是过下油而已…又不是直接炸熟

作者: freebase 时间: 2012-7-25 01:36
哦！收到了！

作者: 烫工 时间: 2012-8-15 17:45
谢谢啦、改天去试一下

作者: hdzhyc 时间: 2012-8-17 11:49
我也明天都烧土鸡，不过没有这样搞过，感觉这样**肉的本味可能会丢失一部分

作者: 494838596 时间: 2012-12-12 12:05
可以吗

作者: 西部沙尘暴 时间: 2013-3-7 21:51
不知道俺什么都不知道

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