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标题: 给糖尿病人做的生日蛋糕——杏仁山药蛋糕 [打印本页]

作者: vila24 时间: 2012-5-23 14:19
标题: 给糖尿病人做的生日蛋糕——杏仁山药蛋糕
这次为了做这个生日蛋糕，特地在网上购买了木糖醇和木糖醇杏仁露。淮山药是糖尿病人可以吃的食材之一，本想以杏仁露和山药泥混合成慕斯馅，但客户要求加点淡奶油以增加些蛋糕的香醇口感，所以就加了100克淡奶油，淡奶油无糖，但是脂肪含量比较高，所以也不宜多吃。
这次没有在慕斯馅里加水果碎，只在表面装饰了些水果，这样如果怕摄入过多糖分的话可以把水果取掉只吃蛋糕，也可以根据需要选择吃少量水果。
蛋糕底是用木糖醇做的海绵蛋糕，其中还加了少量的玉米面，具体做法可以看这里——糖尿病可吃的木糖醇蛋糕。
杏仁山药蛋糕
材料：木糖醇杏仁露200克，熟山药150克，淡奶油100克，木糖醇20克，鱼胶片两片，木糖醇蛋糕片两片。
装饰：弥猴桃、金桔、烤熟的杏仁片适量。深圳西点糕点培训: shenzhenliukeyuan.soxsok.com
杏仁山药蛋糕做法
1.山药去皮切小块入锅蒸熟，取150克山药加200克杏仁露和10克木糖醇，用料理机搅拌成泥备用；
2.鱼胶片用冷水泡软，隔水加热或微波炉加热至融化备用；
3.淡奶油加10克木糖醇打发至稍有纹路备用；
4.将1的杏仁露山药泥与淡奶油混合均匀，倒入融化的鱼胶片拌匀即成慕斯馅；
5.取六寸活底蛋糕模，先铺一片蛋糕片，倒入一半4的慕斯馅，再铺另一片修剪的稍小些的蛋糕片，倒入剩余慕斯馅，晃匀，入冰箱冷藏4小时左右至凝固，取出，脱模，装饰即可。

作者: 大道至简 时间: 2012-6-3 19:43
有心了。谢谢。

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